设置独立、合理的钢筋加工场地，（）加工机械必须设置安全防护棚。

选项解析：

A. 钢筋：钢筋加工过程中可能会产生尖锐的钢筋头、飞溅的碎片等安全隐患，因此设置安全防护棚是必要的。

B. 木料：木料加工虽然也需要注意安全，但通常产生的碎片和飞溅物对人体的伤害相对较小，安全防护需求不如钢筋加工那么紧迫。

C. 石材：石材加工确实需要安全防护，但这一选项与钢筋加工场地的问题无关。

D. 水泥：水泥在加工过程中主要是粉尘污染的问题，而非飞溅物伤害，因此安全防护棚不是必须的。

为什么选择这个答案：

选择A（钢筋）是因为钢筋加工过程中，特别是在切割、弯曲等操作时，很容易产生危险的飞溅物，这些飞溅物如果伤及工人，可能会造成严重伤害。因此，根据相关的安全生产规定，钢筋加工机械必须设置安全防护棚，以保护操作人员的安全。其他选项要么与钢筋加工无关，要么安全风险较低，不需要特别设置安全防护棚。所以正确答案是A。