应设置疏散指示标志的场所和部位有( )。

首先，我们来看选项A。民用建筑和人防工程中的观众厅、展览厅、多功能厅、餐厅和商业营业厅等人员密集场所是需要设置疏散指示标志的地方。这些地方通常会有很多人聚集，一旦发生火灾或其他紧急情况，正确的疏散路线和出口指示非常重要，可以帮助人们快速安全地撤离。 接着，我们看选项B。歌舞游艺场所也是需要设置疏散指示标志的地方。这些场所通常人员密集，而且可能存在一些特殊的疏散走道，设置疏散指示标志可以帮助人们快速找到安全出口。 最后，我们来看选项C。除二类高层居住建筑外的高层民用建筑，其走道和安全出口处也需要设置疏散指示标志。在高层建筑中，疏散路线可能比较复杂，设置疏散指示标志可以帮助居民快速找到安全出口。 综合以上三个选项，我们可以得出结论，应设置疏散指示标志的场所和部位包括民用建筑和人防工程中的人员密集场所、歌舞游艺场所以及除二类高层居住建筑外的高层民用建筑的走道和安全出口处。这些地方都是人员密集、疏散路线复杂的地方，设置疏散指示标志可以提高疏散效率，保障人们的生命安全。