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单选题
302.(难)快餐食品卫生安全,以下说法正确的是()。
A
任何时候都必须严格遵循食品安全的规则,必须了解食品卫生法,熟悉食品质量、保质期、生产日期及食品新鲜度。
B
从事食品加工经营的便利店必须具备《卫生许可证》,但员工可以不具备《健康证》。
C
从事食品加工经营的员工在制售食品时,必须穿工作服,佩戴健康证,佩戴一次性手套、口罩和工作帽,不得将头发裸露在工作帽外,但为美化形象可以戴耳环、项链、手表、戒指等可能的饰物,也可以喷洒香水。
D
从事食品加工经营的员工,在开始工作之前,用清水洗净双手;可以在食品操作池或盛装食品容器中洗手;面包制作区及熟食品加工的员工要用消毒水清洗双手。
答案解析
正确答案：A
解析：
正确答案为 A。选项 A 中的做法是正确的，任何从事食品加工经营的人员都应严格遵守食品安全规则，了解食品卫生法和食品质量、保质期、生产日期及食品新鲜度等相关知识。选项 B 中的说法不正确，从事食品加工经营的便利店员工也需要持有健康证，且需要进行定期体检和健康监测；选项 C 中的说法存在误导，从事食品加工经营的员工需要佩戴一次性手套、口罩和工作帽，并且不得佩戴饰品，必须将头发完全收起，以保证食品的卫生安全；选项 D 中的做法也是正确的，从事食品加工经营的员工需要在开始工作之前洗净双手，并在操作面包制作区或熟食品加工区时使用消毒水清洗双手。
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