23.小麦制粉一般都需要通过( )和( )两大流程。将各种设备合理的组合在一起构成清理流程,称为( )路。清理后的小麦通过研磨、( )、( )、打麸等工序形成制粉工艺的全过程,成为粉路。比粉多了撞击法、碾削法。

22.小麦品质包括:( )品质、( )品质、( )品质。

21.营养强化米强化剂有( )、氨基酸,生产方法:外加法、内持法、( )法。

15.米糠综合利用:米糠油、( )、谷维素、( )、植酸钙与肌醇、( )。稻壳:燃料,( )保温材料。

24.( ):是整个小麦制粉的中心环节。完成将麦粒破碎、刮净麸皮上的胚乳粒、将胚乳磨成面粉的任务。主要用辊式研磨机,由于工作要求不同分成以下类型:( )磨:主要是破碎麦粒,并刮净皮层上的胚( )。( )磨:用于处理第一道皮磨下来的带有部分皮层的较大胚乳颗粒,用轻碾的方法除麦渣颗粒上的皮层,然后将麸皮和胚乳颗粒分流到其它系统进行研磨处理。( )磨:将皮磨及渣磨下来的粗细麦心,即不含皮层或含皮层极少的胚乳颗粒研磨成面粉的磨粉机。

20.留胚米:是指米胚保留率在( )%以上的大米。发芽糙米:是将糙米在一定温、湿度下发芽至一定芽长后所得的由幼芽和带糠层胚乳组成的糙米制品。( )是免淘洗米的关键工序。( )机轻碾。常用真空包装或者充气包装。

18.浸泡分为( )浸泡、( )浸泡;汽蒸分为( )汽蒸、( )气蒸。

2.粮油加工业按加工转化的程度不同,可分为( ),( ),( )

3.稻谷原料: ( )工业是粮油工业的重要组成部分,稻谷中含有大量( ),还含有( )、( )、( )、钙、磷等无机物及各种( )。

29.面粉新鲜度的检测,因脂肪易酸败,所以人们常测( )来判别面粉新鲜程度