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单选题
72.腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )
A
黄曲霉毒素
B
多环芳烃类化合物
C
胺类
D
N -亚硝基化合物
E
大肠埃希菌
答案解析
正确答案：D
解析：
答案:D. N -亚硝基化合物
解析：腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的N -亚硝基化合物。这些化合物是一种致癌物质，长期摄入可能对人体健康造成危害。
举个例子来帮助理解：比如我们经常吃的腌制泡菜、腌制火腿等食品，其中可能含有N -亚硝基化合物。如果我们长期大量摄入这些含有致癌物质的食品，就会增加患癌症的风险。因此，我们在日常生活中要注意饮食健康，尽量减少摄入这些可能对健康有害的食品。
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