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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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22. 答案:ABCDE。【解析】:番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃子、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根部。

答案：空

公共营养师测试试题1

15. ( ) 成人左右半心之间互不相通,但左心房与左心室,右心房与右心室之间均通过房室口相通。

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12. 面粉所含蛋白质的氨基酸中 ( ) 。

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19. ( )

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23. 脂肪热分解后对其质量 ( ) 。

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4. 答案:D 。【解析】:能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等; 能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温) 、紫外线及 X 射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

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6. 答案:B。【解析】:含量声称即描述食品中能量或营养素含量水平的声称,包括“来源”“含有”“提
供”“高”“富含”“低”“不含”“无”或“零”等的声称。比较声称即与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。它包括“减少”“少于”“增加”“加”“大于”等的声称。

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4. ( ) 毒蕈中毒多发生在多雨低温的秋冬季节。

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11. ( ) 影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中,精神因素为首要因素。

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19. ( ) 从预防人体衰老与氧自由基损伤的角度考虑,老年人应增加维生素 E 的摄入量。

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34. 答案:D。【解析】健康成年人应维持零氮平衡并富余 5%。

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多选题

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公共营养师测试试题1

22. 答案:ABCDE。【解析】:番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃子、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根部。

答案：空

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15. ( ) 成人左右半心之间互不相通,但左心房与左心室,右心房与右心室之间均通过房室口相通。

A. 正确

B. 错误

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12. 面粉所含蛋白质的氨基酸中 ( ) 。

A. 　赖氨酸较低

B. 　赖氨酸较高

C. 　蛋氨酸较高

D. 　蛋氨酸较低

E. 　蛋氨酸和蛋氨酸都较低

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19. ( )

A. 正确

B. 错误

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23. 脂肪热分解后对其质量 ( ) 。

A. 　影响不大

B. 　没有影响

C. 　影响很大

D. 　没有直接关系

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4. ( ) 毒蕈中毒多发生在多雨低温的秋冬季节。

A. 正确

B. 错误

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11. ( ) 影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中,精神因素为首要因素。

A. 正确

B. 错误

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19. ( ) 从预防人体衰老与氧自由基损伤的角度考虑,老年人应增加维生素 E 的摄入量。

A. 正确

B. 错误

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34. 答案:D。【解析】健康成年人应维持零氮平衡并富余 5%。

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22. 答案:ABCDE。【解析】:番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃子、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根部。