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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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单选题

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8. 答案:B。【解析】:鸡蛋蛋白质含量为 12%左右,谷类蛋白质一般为 7%-12%;肉类的蛋白质含量为 10%-20% 左右;鱼类蛋白质为 15%-22%。

答案：空

公共营养师测试试题1

8. 答案:C 。【解析】:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成和天然物质。

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25. ( )

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20. ( )

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8. ( ) 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采取随机对照方案和类实验设计方案。

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26. 答案:C。解析:血清视黄醇含量测定:正常成人血清视黄醇浓度为 1.05-3.15 μmol/L,小于 0.35 μ mol/L 时,诊断为视黄醇缺乏,0.35-0.70 μmol/L 时,诊断为视黄醇不足。

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15. ( )

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3. “克山病”的主要原因是由于缺乏 ( ) 引起的。

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22. 脂肪含量较低的食品有 ( ) 。

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3. 答案:ABD 。【解析】:食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由微生物或化学反应的作用而引起食品成分和感官性状的改变,导致其食用价值降低或完全失去食用价值。

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25. 下列消毒奶的理化指标正确的有( )。

题目内容

(

单选题

)

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公共营养师测试试题1

8. 答案:B。【解析】:鸡蛋蛋白质含量为 12%左右,谷类蛋白质一般为 7%-12%;肉类的蛋白质含量为 10%-20% 左右;鱼类蛋白质为 15%-22%。

答案：空

相关题目

8. 答案:C 。【解析】:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成和天然物质。

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25. ( )

A. 正确

B. 错误

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20. ( )

A. 正确

B. 错误

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8. ( ) 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采取随机对照方案和类实验设计方案。

A. 正确

B. 错误

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15. ( )

A. 正确

B. 错误

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3. “克山病”的主要原因是由于缺乏 ( ) 引起的。

A. 　锌

B. 　碘

C. 　硒

D. 　钼

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22. 脂肪含量较低的食品有 ( ) 。

A. 　蔬菜

B. 　海带

C. 　坚果

D. 　水果

E. 　肉

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25. 下列消毒奶的理化指标正确的有( )。

A. 　脂肪≥3.1%

B. 　酸度≤18.0 0T

C. 　蛋白质≤2.9%

D. 　杂质度≤5mg/kg

E. 　非脂肪固体≥8.1g/100g

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