13. 在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物,蛋白质的生物价 ( ) 。
A. 不变
B. 无法预计
C. 会降低
D. 会提高
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17. 答案:ABCDE。【解析】:老年人易患骨质疏松症,主要原因有: 胃肠功能降低,肝肾功能衰退导致老 年人维生素 D 活化功能下降,加上户外活动减少和缺乏日照,使皮下 7-脱氢胆固醇转变为维生素 D 的 来源减少。老年人对钙的吸收利用能力下降,钙的吸收率一般在 20%左右。钙摄入不足使老年人出现钙 的负平衡,体力活动的减少又可增加骨钙的流失, 以致骨质疏松症较常见,尤其是老年女性。
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12. ( ) 保健食品不以治疗为目的,但可以取代药物对患者的治疗作用。
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24. ( ) 儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。
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41. 答案:B。【解析】:早餐、中餐和晚餐三餐适宜餐次比是 30%、40%、30% 。
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9. 答案:ABE。【解析】:AAS 为氨基酸评分, PDAAS 为经消化率校正的氨基酸评分。
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30. 制定《保健食品注册管理办法》的法律依据是 ( ) 。
A. 《中华人民共和国食品卫生法》
B. 《中华人民共和国行政许可法》
C. 标准化
D. 消费者权益保护法
E. 质量法
公共营养师三级基础知识模拟试卷 (3) 答案
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12. ( ) 乳母的膳食指南中包括食物种类的多样化,保证供给充足的能量,以及增加鱼.肉.蛋.奶的供 应,禁吃蔬菜和水果。
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7. ( )
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17. 下列对佝偻病表述正确的有( )。
A. 发病率北方高于南方
B. 常见于 3 岁的儿童
C. 冬季不能坚持户外活动的儿童易发病
D. 男性高于女性
E. 早期症状为多汗,与气候无关。
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