32. 答案:C。【解析】:儿童期优质蛋白质摄入量应占总膳食蛋白质的 1/2。
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5. 答案:ABCD。
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5. 由于钙缺乏造成的疾病和症状包括( )。
A. 佝偻病
B. 骨质疏松
C. 肌肉痉挛
D. 生长发育迟缓
E. 精神紧张,脾气暴躁
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11. 答案:ABD.【解析】:婴儿的小肠约为自身长度的 6~8 倍 (成人是 4-5 倍) ,肠壁肌层薄弱,弹力较 小,肠黏膜的血管及淋巴丰富,通透性强。黏膜的绒毛较多,吸收面积与分泌面积均较大,有利于食 物的消化和吸收。新生儿消化道已能分泌消化酶,但消化酶的活力相对较差,特别是淀粉酶,胰淀粉 酶要到出生后第 4 个月才达到成人水平。胰腺脂肪酶的活力亦较低,肝脏分泌的胆盐较少,因此对脂 肪的消化与吸收较差。
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29. 对正常怀孕妇女血液的变化,描述正确的是( )。
A. 血浆和血细胞、血红蛋白均增加
B. 血浆容积和血红细胞增加程度不一致
C. 容易造成血液相对稀释,产生孕期生理性贫血
D. 补充营养素对孕期生理性贫血无影响
E. 血浆总蛋白浓度下降而白蛋白浓度上升
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35. 答案:A。【解析】 与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是表皮。
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18. 下列关于挂糊说法正确的是 ( ) 。
A. 防止原料直接面对高温
B. 挂糊纯粹是口感需要
C. 挂糊对营养素无任何作用
D. 挂糊纯粹只是一种加工手段,与营养无关
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17. ( ) 对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适于大面积推广。
A. 中草药制剂
B. 保健补充剂
C. 保健食品
D. 营养强化食品
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7. 答案:B。【解析】:封闭型问题:适用于在已经集中限定的范围内,希望迅速得到需要证实的确切答 复的场合,要求对方做出简短而准确的.肯定或否定的答复。开放型问题:给对方以思考和判断的余地, 有助于坦率地表达个人意见和做出解释,适用于交流活动能够继续下去,并希望获得更多信息反馈答 案的场合。倾向型 (诱导性.暗示性) 问题:是指提问者把重要人物.团体或自己的观点强加在问话里, 有暗示或诱导对方按“有希望的倾向”作出回答的问题。
试探型问题:估测到某种结果的问题。索究型问题:针对已经获得的开放型.封闭型问题的回答,进一 步用“为什么”来向回答者追索究竟和原因的问题。复合型问题。一个问话中包括了两个或两个以上 的问题,使得对方不知如何回答,常容易顾此失彼,难免遗漏。
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16. 记账法的结果不能应用于 ( ) 研究。
A. 集体膳食
B. 个体膳食
C. 集体一段时间内膳食
D. 以上均不正确
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