5. ( )
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25. 答案:C 。【解析】:化学物质中毒死亡的鱼类不可以食用。
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22. 下列那一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果( )。
A. 美蓝、维生素 C 和葡萄糖
B. 二硫基丙醇、维生素 C 和葡萄糖
C. 二硫基丙黄酸钠、维生素 C 和葡萄糖
D. 美蓝、维生素 E 和葡萄糖
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24. 鱼不新鲜时会产生组胺,食用后可能发生组胺中毒的鱼有 ( )。
A. 金枪鱼
B. 沙丁鱼
C. 秋刀鱼
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训
内部辅导资料
D. 刀鱼
E. 鲋鱼
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14. 营养性贫血多发生在( )的儿童。
A. 2 岁以下
B. 2 岁以上
C. 3 岁以上
D. 5 岁以上
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12. 答案:ABE。【解析】:天然油脂中,脂肪酸多为顺式的;人造黄油中,脂肪酸多为反式的;.反式脂 肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高,高密度脂蛋白胆固醇降低;植物油氢化后成反式脂肪酸。
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16. 维生素 B6 缺乏的典型临床症状有 ( )。
A. 脂溢性皮炎
B. 忧郁
C. 小细胞性贫血
D. 精神错乱
E. 癫痫样惊厥
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28. 答案:BDE 。【解析】:健康的生活方式包括:合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。
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18. 食品营养标签格式应当符合下列要求 ( ) 。
A. 营养成分标示内容应当以一个“方框表”形式表示
B. 营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置
C. 营养标示的字体和颜色要求清晰,但营养声称的字体不得大于产品的一半名称和商标
D. 如有外包装 (或容器) ,可以只在向消费者交货的外包装 (或大包装) 上标示营养标签,但内包装物 (或容器) 上必须标明每份净含量
E. 应该规定标签顺序标示,当标示的营养成分较多时,能量和核心营养素的标示应当醒目
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13. 常见尿液样品有 ( ) 。
A. 随机尿
B. 晨尿
C. 24h 尿
D. 负荷尿
E. 餐后尿
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