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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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30. 提倡婴儿进行母乳喂养,是因为 ( ) 。

A、　人乳中乳糖含量少

B、　人乳中的脂肪球小吸收好

C、　人乳中含丰富的免疫活性物质

D、　人乳中的蛋白质容易消化

E、　人乳中含有丰富的维生素 C
公共营养师三级基础知识模拟试卷 (4) 答案

答案：空

公共营养师测试试题1

4. 当水温至( )以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。

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4. 答案:B。【解析】:“蟾皮症”是由于机体缺乏维生素 A 而引起的皮肤病。维生素 A 缺乏还会引起干眼病.夜盲症.毛囊性丘疹.易患反复性呼吸道感染和腹泻等。维生素 B1 缺乏——脚气病;维生素 B12
缺乏—— 巨幼红细胞贫血.高同型半胱氨酸血症;维生素 B6——脂溢性皮炎.小细胞性贫血.癫痫样惊厥. 忧郁.精神错乱。

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20. 卧式标准量床或量板适用于 ( ) 。

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32. 答案:A。【解析】缺碘是侏儒症最主要的原因。

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30. 对高血压的评价正确的是 ( ) 。

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24. 答案:BD。【解析】豆类是食物中蛋白质较高的,其中赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低。豆类和谷类混合食用,可以提高蛋白质的利用率。

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25. 答案:A。【解析】:营养补充剂是保健品,也属于食品,但不是药品。

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40. 答案:C。

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22. 番茄红素是膳食中的一种天然类胡萝卜素,在( )的果实中存在较多。

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15. ( )

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题目内容

(

单选题

)

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公共营养师测试试题1

30. 提倡婴儿进行母乳喂养,是因为 ( ) 。

A、　人乳中乳糖含量少

B、　人乳中的脂肪球小吸收好

C、　人乳中含丰富的免疫活性物质

D、　人乳中的蛋白质容易消化

E、　人乳中含有丰富的维生素 C
公共营养师三级基础知识模拟试卷 (4) 答案

答案：空

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4. 当水温至( )以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。

A. 　 63℃

B. 　 73℃

C. 　 53℃

D. 　 43℃

E. 　 30℃

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4. 答案:B。【解析】:“蟾皮症”是由于机体缺乏维生素 A 而引起的皮肤病。维生素 A 缺乏还会引起干眼病.夜盲症.毛囊性丘疹.易患反复性呼吸道感染和腹泻等。维生素 B1 缺乏——脚气病;维生素 B12
缺乏—— 巨幼红细胞贫血.高同型半胱氨酸血症;维生素 B6——脂溢性皮炎.小细胞性贫血.癫痫样惊厥. 忧郁.精神错乱。

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20. 卧式标准量床或量板适用于 ( ) 。

A. 　 5 岁—6 岁的儿童

B. 　 3 岁以下的儿童

C. 　 10 岁以上的少年

D. 　所有人

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32. 答案:A。【解析】缺碘是侏儒症最主要的原因。

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30. 对高血压的评价正确的是 ( ) 。

A. 　控制体重是防治高血压的重要原则

B. 　土豆含钾,炸薯片是高血压病人的良好零食

C. 　喝低度酒不会导致高血压

D. 　牛奶含饱和脂肪酸,高血压病人最好不喝牛奶

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24. 答案:BD。【解析】豆类是食物中蛋白质较高的,其中赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低。豆类和谷类混合食用,可以提高蛋白质的利用率。

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25. 答案:A。【解析】:营养补充剂是保健品,也属于食品,但不是药品。

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40. 答案:C。

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22. 番茄红素是膳食中的一种天然类胡萝卜素,在( )的果实中存在较多。

A. 　番茄

B. 　胡萝卜

C. 　西瓜

D. 　木瓜

E. 　番石榴

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15. ( )

A. 正确

B. 错误

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