22. 答案:C 。【解析】: 胃酸的作用水蛋白质,主要产物是多肽和氨基酸。
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26. 鼻疽是 ( ) 。
A. 马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病
B. 猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病
C. 鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病
D. 所有禽畜多发的一种烈性传染病
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43. 大豆中的蛋白质含量为 20-36%,是植物性食物中蛋白质含量 ( ) 的。
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43. 赵某 1 天摄入的蛋白质为 45g,脂肪为 64g,碳水化合物为 220g,则他的膳食中脂肪的能量比例为( )。
A. 30%
B. 35%
C. 40%
D. 25%
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15. ( ) 维生素 A 缺乏症在眼部最早出现症状
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22. 答案:BCDE。
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18. 答案:B。【解析】:误食纯亚硝酸盐引起的中毒,潜伏期一般为 10-15min;大量食入蔬菜或未腌透菜 类者,潜伏期一般为 1-3h,个别可长达 20h 后发病。
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5. ( )
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17. 下列对佝偻病表述正确的有( )。
A. 发病率北方高于南方
B. 常见于 3 岁的儿童
C. 冬季不能坚持户外活动的儿童易发病
D. 男性高于女性
E. 早期症状为多汗,与气候无关。
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25. 答案:B。【解析】 水禽蛋必须在沸水中煮 10 分钟左右方可食用。时间太久蛋黄中的亚铁离子会与硫 离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。时间太短不利于杀灭细菌。
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