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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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13. 常见尿液样品有 ( ) 。

A、　随机尿

B、　晨尿

C、　 24h 尿

D、　负荷尿

E、　餐后尿

答案：空

公共营养师测试试题1

10. ( ) 脂肪在 150℃以上的高温下,聚合作用急速增加。

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29. 肥胖给人带来的不良影响不包括( )。

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8. ( ) 地球内所有物质均存在天然放射性核素。

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14. ( ) 孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起以生长发育迟缓,认知能力降低为标志的克汀病。

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9. 下列中哪一项不是评价食物蛋白质营养价值的指标 ( ) 。

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24. 蛋类的卫生问题主要有 ( ) 。

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10. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的 ( ) 作出了基本卫生要求。

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5. 答案:D 。【解析】:半必需氨基酸包括半胱氨酸和酪氨酸。

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30. 提倡婴儿进行母乳喂养,是因为 ( ) 。

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3. 答案:ABCDE。【解析】:粪便用于营养学研究的意义有:1.用于测定人体蛋白质的需要量 (氮平衡法); 2.用于评价食物蛋白质的营养价值 (氮平衡法) ;3.用于研究人体矿物质 (如钙.铁.锌等) 的需要量; 4.用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物质吸收的因素;5.用于监测体内矿物质随粪便的排泄
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训内部辅导资料
情况。

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单选题

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公共营养师测试试题1

13. 常见尿液样品有 ( ) 。

A、　随机尿

B、　晨尿

C、　 24h 尿

D、　负荷尿

E、　餐后尿

答案：空

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10. ( ) 脂肪在 150℃以上的高温下,聚合作用急速增加。

A. 正确

B. 错误

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29. 肥胖给人带来的不良影响不包括( )。

A. 　运动能力

B. 　劳动能力

C. 　学习能力

D. 　肺功能

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8. ( ) 地球内所有物质均存在天然放射性核素。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

14. ( ) 孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起以生长发育迟缓,认知能力降低为标志的克汀病。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

9. 下列中哪一项不是评价食物蛋白质营养价值的指标 ( ) 。

A. 　含量、消化率

B. 　利用率、氨基酸评分

C. 　含量、氨基酸模式

D. 　消化率、利用率

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24. 蛋类的卫生问题主要有 ( ) 。

A. 　微生物污染

B. 　化学性污染

C. 　异味影响品质

D. 　胚胎发育影响品质

E. 　放射性核素污染

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10. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的 ( ) 作出了基本卫生要求。

A. 　企业选址

B. 　原料采购

C. 　生产过程

D. 　从业人员

E. 　储运

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5. 答案:D 。【解析】:半必需氨基酸包括半胱氨酸和酪氨酸。

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30. 提倡婴儿进行母乳喂养,是因为 ( ) 。

A. 　人乳中乳糖含量少

B. 　人乳中的脂肪球小吸收好

C. 　人乳中含丰富的免疫活性物质

D. 　人乳中的蛋白质容易消化

E. 　人乳中含有丰富的维生素 C
公共营养师三级基础知识模拟试卷 (4) 答案

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3. 答案:ABCDE。【解析】:粪便用于营养学研究的意义有:1.用于测定人体蛋白质的需要量 (氮平衡法); 2.用于评价食物蛋白质的营养价值 (氮平衡法) ;3.用于研究人体矿物质 (如钙.铁.锌等) 的需要量; 4.用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物质吸收的因素;5.用于监测体内矿物质随粪便的排泄
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训内部辅导资料
情况。

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