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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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单选题

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26. 正常人的血清视黄醇浓度为( )。

A、　 10.5-31.5 μmol/L

B、　 3.05-5.15 μmol/L

C、　 1.05-3.15 μmol/L

D、　 0.05-0.15 μmol/L

答案：空

公共营养师测试试题1

25. 答案:B。【解析】水禽蛋必须在沸水中煮 10 分钟左右方可食用。时间太久蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。时间太短不利于杀灭细菌。

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14. 答案:BCE。【解析】:步行、骑自行车、游泳是属于有氧运动。冲刺跑、举重属于无氧运动。

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6. 青少年应注意摄取 ( ) 以补充钙的不足。

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13. 答案:ABC 。【解析】:根据调查资料分析的结果,明确调查报告的重点,标题应该反映调查的内容、地点以及人群性质等内容,例如《XXX 地区某产品的市场调查报告》。

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4. ( ) 尿液可用于测定人体蛋白质需求量。

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21. 答案:ABCDE。

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13. 答案:ABCE。【解析】:1.构成含硒蛋白与含硒酶的成分。2.抗氧化作用。3.对甲状腺激素的调节作用。4.维持正常的免疫功能。5.预防与硒缺乏相关的地方病。6.抗肿瘤作用。7.抗艾滋病作用。8.维持正常生育功能。

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21. 大豆经过加热煮熟后 ( ) 。

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18. 答案:B。【解析】:硫胺素—维生素 B1;核黄素—维生素 B2;视黄醇—维生素A;生育酚—维生素 E。

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19. 答案:B。【解析】:一份完整的市场调查报告的格式,一般由标题、目录、概述、正文、结论与建议、附件等几部分构成。正文包括:前言和调查报告的主体。

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(

单选题

)

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公共营养师测试试题1

26. 正常人的血清视黄醇浓度为( )。

A、　 10.5-31.5 μmol/L

B、　 3.05-5.15 μmol/L

C、　 1.05-3.15 μmol/L

D、　 0.05-0.15 μmol/L

答案：空

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14. 答案:BCE。【解析】:步行、骑自行车、游泳是属于有氧运动。冲刺跑、举重属于无氧运动。

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6. 青少年应注意摄取 ( ) 以补充钙的不足。

A. 　肉类

B. 　谷类

C. 　奶类

D. 　纯能量食物

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4. ( ) 尿液可用于测定人体蛋白质需求量。

A. 正确

B. 错误

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21. 答案:ABCDE。

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21. 大豆经过加热煮熟后 ( ) 。

A. 　营养价值降低

B. 　营养价值不变

C. 　营养价值增高

D. 　营养素被破坏

E. 　抗胰蛋白酶因子被破坏

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18. 答案:B。【解析】:硫胺素—维生素 B1;核黄素—维生素 B2;视黄醇—维生素A;生育酚—维生素 E。

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