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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

题目内容

(

单选题

)

3. “克山病”的主要原因是由于缺乏 ( ) 引起的。

A、　锌

B、　碘

C、　硒

D、　钼

答案：空

公共营养师测试试题1

34. 健康成年人应维持零氮平衡并富余 ( ) 。

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8. 蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。

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23.

答案:ABCDE。【解析】富含如肝、肾等动物内脏,鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果等中含量丰富。猪肝335.2ug/110g;鸡蛋(均值)113.3ug/100g;黄豆130.2ug/100g;西红柿133ug/100g;桃子133ug/100g

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23. 富含叶酸的食物 (>70μg/100g) 有( )。

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27. 属于有机氯农药的有 ( ) 。

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17. 答案:ABCE。【解析】:佝偻病最主要的原因是维生素 D 缺乏而引起的钙磷代谢失调和骨骼钙化不全。

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32. 答案:C。【解析】:儿童期优质蛋白质摄入量应占总膳食蛋白质的 1/2。

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28. 有降血清胆固醇作用的营养素有 ( ) 。

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18. 答案:A。【解析】上浆挂糊可使原料中的水分和营养素不致大量溢出,减少损失,而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。勾芡能使汤料混为一体,使浸出的一些成分连同菜肴一同摄入。

13. ( )

题目内容

(

单选题

)

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公共营养师测试试题1

3. “克山病”的主要原因是由于缺乏 ( ) 引起的。

A、　锌

B、　碘

C、　硒

D、　钼

答案：空

相关题目

34. 健康成年人应维持零氮平衡并富余 ( ) 。

A. 　 2%

B. 　 3%

C. 　 4%

D. 　 5%

点击查看答案

8. 蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。

A. 　鸡蛋

B. 　谷类

C. 　肉类

D. 　鱼类

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23.

点击查看答案

23. 富含叶酸的食物 (>70μg/100g) 有( )。

A. 　猪肝

B. 　鸡蛋

C. 　桃

D. 　黄豆

E. 　西红柿

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27. 属于有机氯农药的有 ( ) 。

A. 　 DDT

B. 　六六粉

C. 　敌百虫

D. 　敌杀死

E. 　速灭威

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17. 答案:ABCE。【解析】:佝偻病最主要的原因是维生素 D 缺乏而引起的钙磷代谢失调和骨骼钙化不全。

点击查看答案

32. 答案:C。【解析】:儿童期优质蛋白质摄入量应占总膳食蛋白质的 1/2。

点击查看答案

28. 有降血清胆固醇作用的营养素有 ( ) 。

A. 　膳食纤维

B. 　不饱和脂肪酸

C. 　硬脂酸

D. 　果糖

E. 　果胶

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13. ( )

A. 正确

B. 错误

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