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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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3. 答案:ABD 。【解析】:食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由微生物或化学反应的作用而引起食品成分和感官性状的改变,导致其食用价值降低或完全失去食用价值。

答案：空

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25. ( ) 家务活动不属于身体活动。

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27. 答案:AB。【解析】有机氯农药主要是六六六和 DDT。多数属于中等毒或低毒。不易降解,在环境和食品上长期残留,具有潜在危害和三致 (致死、致畸、致突变) 毒性作用。

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1. ( ) 社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。

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23. ( )

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43. 职业道德是在人们从事职业活动过程时形成的,是一种 ( ) 的约束机制

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17. 答案:B。【解析】:营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集 3 天以上的粪便。

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3. 构成关节的结构包括 ( ) 。

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7. 答案:ABC。【解析】焙烤类食品包括面包、糕点、饼干等。

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25. ( )

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20. ( ) 可以使蛋白质变性。

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公共营养师测试试题1

3. 答案:ABD 。【解析】:食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由微生物或化学反应的作用而引起食品成分和感官性状的改变,导致其食用价值降低或完全失去食用价值。

答案：空

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25. ( ) 家务活动不属于身体活动。

A. 正确

B. 错误

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27. 答案:AB。【解析】有机氯农药主要是六六六和 DDT。多数属于中等毒或低毒。不易降解,在环境和食品上长期残留,具有潜在危害和三致 (致死、致畸、致突变) 毒性作用。

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1. ( ) 社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。

A. 正确

B. 错误

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23. ( )

A. 正确

B. 错误

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43. 职业道德是在人们从事职业活动过程时形成的,是一种 ( ) 的约束机制

A. 　强制执行

B. 　非强制执行的

C. 　法律要求的

D. 　外在的

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17. 答案:B。【解析】:营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集 3 天以上的粪便。

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3. 构成关节的结构包括 ( ) 。

A. 　关节腔

B. 　关节盘

C. 　关节囊

D. 　关节面

E. 　关节内韧带

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7. 答案:ABC。【解析】焙烤类食品包括面包、糕点、饼干等。

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25. ( )

A. 正确

B. 错误

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20. ( ) 可以使蛋白质变性。

A. 　加热

B. 　搅拌

C. 　加碱

D. 　加表面活性剂

E. 　加有机溶剂

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