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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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单选题

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22. 答案:C 。【解析】: 胃酸的作用水蛋白质,主要产物是多肽和氨基酸。

答案：空

公共营养师测试试题1

43. 大豆中的蛋白质含量为 20-36%,是植物性食物中蛋白质含量 ( ) 的。

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16. 营养教育不仅是传播营养知识,还为个体和群体以及社会改变膳食行为提供 ( ) 。

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19. 答案:ACE 。【解析】:采用物理方法进行食品保藏的方式有低温保藏 (冷却保藏和冷冻保藏) 、真空保藏、高压保藏、辐照保藏。

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42. 下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的 ( ) 。

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22. ( ) 对于食谱调整来说,餐次比例的修改和调整是一个常见的问题。

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29. 答案:B。【解析】在人体中氨基酸代谢时,参与转氨基作用的是维生素 B6。

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16. 成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的 ( ) 。

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22. 答案:ABCD。【解析】食物中毒的调查的主要内容判断是否是食物中毒事件,是哪种食物中毒 (确定病原) ,可疑餐次及可疑食物是什么。为病人的急救治疗提供依据,并对已采取的急救措施给予补充或纠正。

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24. 关于营养补充剂,下面说法正确的是 ( ) 。

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5. 由于钙缺乏造成的疾病和症状包括( )。

题目内容

(

单选题

)

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公共营养师测试试题1

22. 答案:C 。【解析】: 胃酸的作用水蛋白质,主要产物是多肽和氨基酸。

答案：空

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43. 大豆中的蛋白质含量为 20-36%,是植物性食物中蛋白质含量 ( ) 的。

A. 　最低

B. 　中等

C. 　最高

D. 　适中

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16. 营养教育不仅是传播营养知识,还为个体和群体以及社会改变膳食行为提供 ( ) 。

A. 　营养知识

B. 　商品知识

C. 　操作技能

D. 　服务能力

E. 　服务岗位

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19. 答案:ACE 。【解析】:采用物理方法进行食品保藏的方式有低温保藏 (冷却保藏和冷冻保藏) 、真空保藏、高压保藏、辐照保藏。

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42. 下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的 ( ) 。

A. 　能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸

B. 　脂肪、碳水化合物、维生素 B2、铜

C. 　蛋白质、脂肪、钾、钙

D. 　必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素 B12

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22. ( ) 对于食谱调整来说,餐次比例的修改和调整是一个常见的问题。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

29. 答案:B。【解析】在人体中氨基酸代谢时,参与转氨基作用的是维生素 B6。

点击查看答案

16. 成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的 ( ) 。

A. 　 10-15%

B. 　 20-30%

C. 　 50-65%

D. 　 70-90%

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24. 关于营养补充剂,下面说法正确的是 ( ) 。

A. 　钠会增加中老年人罹患高血压的危险

B. 　钾会增加中老年人罹患高血压的危险

C. 　镁会增加中老年人罹患高血压的危险

D. 　钙会增加中老年人罹患高血压的危险

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5. 由于钙缺乏造成的疾病和症状包括( )。

A. 　佝偻病

B. 　骨质疏松

C. 　肌肉痉挛

D. 　生长发育迟缓

E. 　精神紧张,脾气暴躁

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