20. 答案:B 。【解析】:卧式标准量床或量板适用于 3 岁以下的儿童。

2. ( )

A. 正确

B. 错误

4. ( )

A. 正确

B. 错误

1. ( )

A. 正确

B. 错误

4. 答案:A。【解析】:碘最好食物来源是海产品,如海带、 紫菜、蛤干、蚶干、干贝、海参、海蜇等。

10. 答案:B。【解析】 维生素 A 缺乏——干眼病;维生素 D 缺乏——佝偻病;维生素 E 广泛存在,缺乏 较少见;成人维生素 K 缺乏也比较少见,新生儿是维生素 K 缺乏的易发人群。

24. 答案:ABC【解析】:1、化学物污染,鲜蛋的化学污染主要是汞、空气、水和饲料等中的汞摄入禽类 体内,致使所产蛋中含有汞。2.微生物污染 (1)母禽不健康,在蛋黄形成过程中造成污染,或在蛋壳 形成之前,细菌由泄殖腔逆上,污染输卵管导致蛋的污染。鸡、鸭、鹅等都容易受到污染,尤其是鸭、 鹅等水禽的感染率更高。 (2)产蛋时被污染。因产蛋环境不卫生致使蛋壳污染.污染的细菌可由蛋壳上 的气孔进入蛋体。 (3)由于温度湿度的变化,以及其他外界因素如蛋壳擦伤、求洗、雨淋、蚊蝇叮吮等 作用,可造成微生物侵入,引起腐败变质。 3.异味影响品质,鲜蛋具有生命,它不停地通过气孔进 行呼吸存过程中与农药、煤油等化学物质混放.或与葱会吸收异昧。在运输、储姜、蒜、鱼、花椒等 有异味的食品混放,会使鲜蛋产生异味。4.结冻,鲜蛋在-2℃时,会使蛋冻裂,蛋液渗出;-7 度时, 蛋液冻结,容易受到微生物的污染,等到温度回升,微生物迅速繁殖,使蛋腐败变质。因此,当遇气 温低于-2℃时,必须做好鲜蛋的保暖防冻。

16. 答案:B。【解析】 记账法调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,难以分析个体摄入量 的情况。

5. 四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体,该碳单位是 ( ) 。

A. 　 乙烯碳单位

B. 　 一碳单位

C. 　 乙炔碳单位

D. 　 苯环

14. ( ) 孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起以生长发育迟缓,认知能力降低为标志的 克汀病。

A. 正确

B. 错误

44. 答案:A。【解析】 :每 100g 含蛋白质 22g,则 500g 含有蛋白质 110 (5×22 克) 克。鲜牛奶每 100g 含蛋白质 3g,并且奶粉是鲜牛奶的 10 倍浓缩。故 110÷3×100=3667 克。