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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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16. 答案:A 。【解析】:维生素 PP 就是烟酸,又名尼克酸、抗癞皮病因子等,烟酸缺乏的典型症状就是癞皮病 ( ) ,症状为“三 D”症状,皮炎、腹泻和抑郁 (有教材是写皮炎、腹泻、痴呆,同样是 ‘三 D 症状’) 。

答案：PELAGRA

公共营养师测试试题1

11. ( )

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24. 答案:ABC。【解析】:海产鱼类中的青皮红肉鱼,如鲐鱼、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼体内组氨酸含量较高,当这类鱼贮存不当,鱼不新鲜时,组胺积蓄到一定量,进食后便使人产生过敏性中毒。

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9. 答案:ABE。【解析】:AAS 为氨基酸评分, PDAAS 为经消化率校正的氨基酸评分。

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23. ( )

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29. 对正常怀孕妇女血液的变化,描述正确的是( )。

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18. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的 ( ) 作出了基本卫生要求。

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6. ( ) 调查资料范围的确定要面面俱到、具体条例清晰,但要避免把与调查目的无关的内容列入其中。

10. 学龄前儿童膳食中应以( )为主。

1. ( )

21. 大豆经过加热煮熟后 ( ) 。

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(

单选题

)

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公共营养师测试试题1

16. 答案:A 。【解析】:维生素 PP 就是烟酸,又名尼克酸、抗癞皮病因子等,烟酸缺乏的典型症状就是癞皮病 ( ) ,症状为“三 D”症状,皮炎、腹泻和抑郁 (有教材是写皮炎、腹泻、痴呆,同样是 ‘三 D 症状’) 。

答案：PELAGRA

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11. ( )

A. 正确

B. 错误

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9. 答案:ABE。【解析】:AAS 为氨基酸评分, PDAAS 为经消化率校正的氨基酸评分。

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23. ( )

A. 正确

B. 错误

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29. 对正常怀孕妇女血液的变化,描述正确的是( )。

A. 　血浆和血细胞、血红蛋白均增加

B. 　血浆容积和血红细胞增加程度不一致

C. 　容易造成血液相对稀释,产生孕期生理性贫血

D. 　补充营养素对孕期生理性贫血无影响

E. 　血浆总蛋白浓度下降而白蛋白浓度上升

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18. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的 ( ) 作出了基本卫生要求。

A. 　企业的选址

B. 　原料采购

C. 　生产过程

D. 　从业人员

E. 　储运

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6. ( ) 调查资料范围的确定要面面俱到、具体条例清晰,但要避免把与调查目的无关的内容列入其中。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

10. 学龄前儿童膳食中应以( )为主。

A. 　蔬菜

B. 　水果

C. 　肉类

D. 　谷类

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1. ( )

A. 正确

B. 错误

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21. 大豆经过加热煮熟后 ( ) 。

A. 　营养价值降低

B. 　营养价值不变

C. 　营养价值增高

D. 　营养素被破坏

E. 　抗胰蛋白酶因子被破坏

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16. 答案:A 。【解析】:维生素 PP 就是烟酸,又名尼克酸、抗癞皮病因子等,烟酸缺乏的典型症状就是 癞皮病 ( ) ,症状为“三 D”症状,皮炎、腹泻和抑郁 (有教材是写皮炎、腹泻、痴呆,同样是 ‘三 D 症状’) 。

16. 答案:A 。【解析】:维生素 PP 就是烟酸,又名尼克酸、抗癞皮病因子等,烟酸缺乏的典型症状就是癞皮病 ( ) ,症状为“三 D”症状,皮炎、腹泻和抑郁 (有教材是写皮炎、腹泻、痴呆,同样是 ‘三 D 症状’) 。