44. 答案:C。【解析】谷类碳水化合物含量最为丰富,主要集中在胚乳中,多数含量在 70%以上。碳水化 合物存在的主要形式为淀粉,以支链淀粉为主。
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17. ( ) 营养补充剂只要合理使用,是可以治好部分慢性病的。
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7. 答案:ABCDE 。【解析】:孕期营养不良对胎儿的影响包括:胎儿在母体内生长停滞、宫内发育迟缓, 其结局包括:早产及新生儿低出生体重发生率增加,胎儿先天性畸形发生率再给增加,围生期婴儿死 亡率增加,影响胎儿、婴儿的体格和智力发育。
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2. ( )
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6. ( ) 加盐可以提高蛋白质凝固的温度。
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13. 答案:ABCDE。【解析】 了解粪便中有无炎症、血液、寄生虫卵或虫体等病理成分。根据粪便的性状 和组成,判断胃肠、胰腺和肝胆的功能状态。用粪便隐血检查作为消化道恶性肿瘤诊断的筛答案: 试 验。涂片并做革兰氏染色或培养,检查粪便中有无致病菌或菌群失调,以防止肠道感染。
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4. ( ) 食物 GI 反映了碳水化合物与血糖的关系,是评价碳水化合物生理效应的直观指标。
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29. 食物蛋白质含量应为测定 ( ) 乘以 6.25。
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14. 答案:BDE。【解析】:锌的良好食物来源有:贝壳类海产品.动物内脏.红肉类。
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40. 下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为( )。
A. 海洋动物<陆地动物
B. 植物食品<动物食物
C. 海水食品<淡水食品
D. 红肉动物>海鱼类
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