17. ( ) 营养补充剂只要合理使用,是可以治好部分慢性病的。
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29. 常用的尿液防腐剂有 ( ) 。
A. 福尔马林
B. 氯仿
C. 甲苯
D. 浓盐酸
E. 麝香草酚
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45. 答案:D。【解析】 患病率是指某特定时间内总人口中某病新旧病例所占比例。
患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k (k=100%, 1000‰ , 10000/万或 100000/10
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13. 答案:ABCDE。【解析】:常见尿液样品有晨尿、随机尿、计时尿(包括 3h 尿、12h 尿、24h 尿)、负荷、
餐后尿。
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5. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸? ( ) 。
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 半胱氨酸
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9. 答案:C 。【解析】:评价蛋白质营养价值的指标有:蛋白质的含量、蛋白质的消化率、利用率、功效 比值和氨基酸评分。
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6. 答案:ABCDE。【解析】:维生素 B6 生理功能:1、参与氨基酸代谢。作为辅酶在体内氨基酸代谢中发 挥重要作用。谷氨酸转化为γ-氨基丁酸、半胱氨酸转化为牛磺酸、色氨酸代 谢为烟酸,均需要维生 素 B6 参与催化。2、参与糖原与脂肪酸代谢。还参与亚油酸转化为花生四烯酸及胆固 醇的合成。3、 涉及脑和组织中能量转化、核酸代谢、 内分泌功能、 辅酶 A 生物合成、草酸盐转化为甘氨酸以及血 红素和抗体合成等。 可降低血酮半胱氨酸水平。
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19. 答案:D。【解析】 蔬菜,应先清洗再切配,这样能减少水溶性营养素的损失;而且应该现切现烹, 这样能减少营养素的氧化损失。
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17. ( ) 对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适于大面积推广。
A. 中草药制剂
B. 保健补充剂
C. 保健食品
D. 营养强化食品
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30. 答案::A 。【解析】:高血压的防治原则:减体重,体重减少 10%为大多数治疗方案的目标;纠正不 良饮食习惯,吃饭细嚼慢咽,少吃或不吃炸薯片,甜点的零食;减少食盐摄入量,每人每日食盐摄入 量不超过 5 克为宜,酱油,味精, 咸菜,咸鱼,咸肉, 酱菜等都含有食盐;减少脂肪摄入量,减少 食用烹调油;适量增加富含钾和钙的食物,最好每天至少食用 250 毫升奶;多吃蔬菜和水果,每天食 用 300-500 克蔬菜,200-350 克水果;限制饮酒,过量饮酒会增加高血压脑卒中的危险,而且饮酒会降 低降压药的疗效;增加体力活动。
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