16. 答案:A。【解析】:皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度的较好指标,主要表示皮下脂肪厚度, 可间接评价人体肥胖与否。WHO 推荐答案:用肩胛下角、肱三头肌和脐旁三个测量点。
消瘦的界限:男性为小于 10mm,女性为小于 20mm。中等的界限:男性为 10~40mm,女性为 20~50mm。 肥胖的界限:男性为大于 40mm,女性为大于 50mm。
上臂围和肱三头肌皮褶厚度可计算上臂肌围和上臂肌面积,反映机体肌肉的发育状况。
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3. 答案:D。【解析】 能量密度=某食物所产生的能量/能量的推荐摄入量。
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11. 答案:B 。【解析】:营养配餐保证营养平衡包括:营养素的平衡、食物搭配得合理、数量充足。
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17. 记账法的优点有 ( ) 。
A. 操作简单
B. 费用低
C. 投入的人力少
D. 资源消耗大
E. 适用范围广
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43. ( )病人表现为头发脱落,甚至眉毛、胡须、阴毛等都会脱落;指甲变形、凹陷,最后脱落;还有 皮疹、皮痒等症状。
A. 氟中毒
B. 碘中毒
C. 硒中毒
D. 锌中毒
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25. 答案:A。【解析】:营养补充剂是保健品,也属于食品,但不是药品。
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7. 将应回答的问题限制在有限的答案中,这类问题属于 ( ) 。
A. 开放型问题
B. 封闭型问题
C. 素究型问题
D. 倾向性问题
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1. ( ) 社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。
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14. 产能营养素是指 ( ) 。
A. 维生素、脂肪和蛋白质
B. 碳水化合物、脂肪和水
C. 碳水化合物、脂肪和蛋白质
D. 碳水化合物、水和蛋白质
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4. ( )
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