15. 答案:C。【解析】:对食品营养价值的评价,主要根据以下几方面:1.食谱的能量和营养素含量评价。 食物种类和比例 (最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否 做到了食物种类多样化,各类食物的量是否充足) ;2.三大产能营养素的供能比例是否合理;3.蛋白 质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当,其他微量营养素来源如何;4.三餐能量摄入分 配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供应;5.烹饪方法是否合适,营养损失率和数量损失率 较少甚至最少为好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-54de-6478-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
3. 答案:ABCDE。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5810-4760-c053-2053bf64dd04.html
点击查看答案
15. 膳食调查报告的标题应该反映调查的 ( ) 等信息。
A. 地点
B. 人群性质
C. 内容
D. 作者
E. 结论
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-4ac0-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
30. 参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有 ( ) 。
A. 维生素 C
B. 维生素 B12
C. 维生素 K
D. 维生素 B1
E. 叶酸
公共营养师三级基础知识模式试卷 (1) 答案
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-79a0-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
21. 答案:B 。【解析】:胆固醇只存在与动物性食物中,肥肉比瘦肉高、内脏比肥肉高、脑中含量最多, 一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5680-b268-c053-2053bf64dd02.html
点击查看答案
24. ( ) 儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-567f-a0f8-c053-2053bf64dd01.html
点击查看答案
1. ( ) 无机盐不会引起蛋白质的变性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-54dd-4368-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
31. 答案:C 。【解析】:孕期,雌二醇 (雌激素的一种) 调节碳水化合物和脂类代谢,增加母体骨骼更新率, 有研究发现,钙的吸收、钙的潴留与孕期雌激素水平正相关。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5680-c5f0-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
26. 营养素动植物来源评价原则包括 ( ) 。
A. 动物性、植物性食品兼顾
B. 动物性食物不能过多
C. 动物性食品应尽可能多
D. 植物性食品应尽可能少
E. 优质蛋白质摄入比例适宜
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5680-73e8-c053-2053bf64dd00.html
点击查看答案
2. ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5680-8388-c053-2053bf64dd01.html
点击查看答案
