3. 答案:ABCDE。【解析】:粪便用于营养学研究的意义有:1.用于测定人体蛋白质的需要量 (氮平衡法); 2.用于评价食物蛋白质的营养价值 (氮平衡法) ;3.用于研究人体矿物质 (如钙.铁.锌等) 的需要量; 4.用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物质吸收的因素;5.用于监测体内矿物质随粪便的排泄
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情况。

23. 答案:B 。【解析】:我国水产品的寄生虫主要是肝吸虫 (华支睾吸虫) 和肺吸虫 (卫氏并殖吸虫) 。

6. 青少年应注意摄取 ( ) 以补充钙的不足。

13. ( ) 高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。

30. 参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有 ( ) 。

10. ( )

21. ( )

5. ( ) 营养教育是健康教育的重要组成部分。

20. 答案:ACDE。【解析】:粮豆在农田生长期和收割时,可混杂有毒植物种子,如麦角、毒麦、麦仙翁 子、槐子、毛果洋茉莉子、曼陀罗子、苍耳子等。

37. 答案:B。【解析】:葡萄糖是大脑能量的主要来源是,特别对于胎儿和婴儿,葡萄糖是脑细胞唯一可 利用的能量形式。