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公共营养师测试试题1
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公共营养师测试试题1
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(
单选题
)
3. 下面哪种人处于负氮平衡? ( ) 。

A、  正常成年人

B、  青少年

C、  烧伤病人

D、  孕妇

答案:空

公共营养师测试试题1
24. 下列叙述正确的是 ( ) 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-5680-6c18-c053-2053bf64dd00.html
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38. 关于婴儿头围说法正确的是 ( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-54dd-c068-c053-2053bf64dd00.html
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14. ( ) 老年人膳食脂肪的构成比 S:M:P=1.5:1。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-580f-2268-c053-2053bf64dd02.html
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12. 下列各食物中含有维生素 B6 最丰富的是 ( ) 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-54dd-7630-c053-2053bf64dd00.html
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40. 下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-580f-8fc8-c053-2053bf64dd00.html
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40. 下列关于职业道德的阐述,不正确的是 ( ) 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-0c40-c053-2053bf64dd01.html
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20. 答案:ABCDE。【解析】 能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素 (表面活性剂)、 乙醇 (有机溶剂) 、丙酮 (有机溶剂) 等;能使蛋白质变性的物理方法有加热、紫外线及 X 射线照射、 超声波、剧烈振荡或搅拌等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-f2b8-c053-2053bf64dd00.html
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15. 答案:C。【解析】 为保证称重记账法记录的准确性,应做到调查中对食物的名称和原料进行详细记 录 。登记购进量和废弃量,同时详细记录调查期间每日各种食物的购进量和废弃量,记录结存数量和 剩余食物,记录用餐人数。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-a498-c053-2053bf64dd01.html
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18. ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-8940-c053-2053bf64dd04.html
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8. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的 ( ) 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-567f-b480-c053-2053bf64dd00.html
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公共营养师测试试题1
题目内容
(
单选题
)
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公共营养师测试试题1

3. 下面哪种人处于负氮平衡? ( ) 。

A、  正常成年人

B、  青少年

C、  烧伤病人

D、  孕妇

答案:空

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公共营养师测试试题1
相关题目
24. 下列叙述正确的是 ( ) 。

A.   比较声称的描述事物中能量或营养素含量水平的声称

B.   营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称

C.   健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明

D.   营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称

E.   营养声称的应用是有条件的

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38. 关于婴儿头围说法正确的是 ( )。

A.   出生时头围平均约为 40 厘米

B.   出生时男孩头围约小于女孩

C.   绝大部分小月龄婴儿头围大于胸围

D.   头围胸围交叉出现在 4 月龄左右

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14. ( ) 老年人膳食脂肪的构成比 S:M:P=1.5:1。

A. 正确

B. 错误

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12. 下列各食物中含有维生素 B6 最丰富的是 ( ) 。

A.   豆类

B.   油脂

C.   蔬菜

D.   水果

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-54dd-7630-c053-2053bf64dd00.html
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40. 下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为( )。

A.   海洋动物<陆地动物

B.   植物食品<动物食物

C.   海水食品<淡水食品

D.   红肉动物>海鱼类

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-580f-8fc8-c053-2053bf64dd00.html
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40. 下列关于职业道德的阐述,不正确的是 ( ) 。

A.   不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性

B.   职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C.   职业道德可以离开阶级道德单独存在

D.   职业道德具有不断发展和世代延续的特征

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20. 答案:ABCDE。【解析】 能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素 (表面活性剂)、 乙醇 (有机溶剂) 、丙酮 (有机溶剂) 等;能使蛋白质变性的物理方法有加热、紫外线及 X 射线照射、 超声波、剧烈振荡或搅拌等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-f2b8-c053-2053bf64dd00.html
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15. 答案:C。【解析】 为保证称重记账法记录的准确性,应做到调查中对食物的名称和原料进行详细记 录 。登记购进量和废弃量,同时详细记录调查期间每日各种食物的购进量和废弃量,记录结存数量和 剩余食物,记录用餐人数。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-a498-c053-2053bf64dd01.html
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18. ( )

A. 正确

B. 错误

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8. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的 ( ) 。

A.   化学合成和生物物质

B.   化学合成和色素

C.   化学合成和天然物质

D.   动物色数和天然物质

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