21. 食物中胆固醇含量较低的是 ( ) 。
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11. 答案:ACDE 。【解析】:腰果的油脂含量比较高,所以不适合肥胖患者经常食用。
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23. 下列对葡萄球菌食物中毒的特点表述不正确的是( )。
A. 全年发生,多见夏秋两季
B. 的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
C. 主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品
D. 一般 1-2 天会痊愈,死亡率低
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42. 下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的 ( ) 。
A. 能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
B. 脂肪、碳水化合物、维生素 B2、铜
C. 蛋白质、脂肪、钾、钙
D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素 B12
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27. 答案:C。【解析】:造血所需的主要原料有蛋白质、碳水化合物、铁、铜、叶酸、维生素 C、维生素 B12 以及多种微量元素和激素等物质。
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24. 答案:ABC。【解析】:海产鱼类中的青皮红肉鱼,如鲐鱼、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼体 内组氨酸含量较高,当这类鱼贮存不当,鱼不新鲜时,组胺积蓄到一定量,进食后便使人产生过敏性 中毒。
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13. 答案:ABCDE。【解析】:常见尿液样品有晨尿、随机尿、计时尿(包括 3h 尿、12h 尿、24h 尿)、负荷、
餐后尿。
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11. 关于婴儿的肠,下列说法正确的是( )。
A. 婴儿的肠与身高的比例远高于成人
B. 肠肌层薄弱,通透性强,吸收功能好
C. 肠黏膜绒毛较少
D. 胰淀粉酶和胰脂肪酶活力均较弱
E. 6 月龄时胰淀粉酶活力才达到成人水平
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33. ( )中富含最理想的天然优质蛋白质。
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9. 答案:ABE。【解析】:AAS 为氨基酸评分, PDAAS 为经消化率校正的氨基酸评分。
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