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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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2. 答案:CE。【解析】:学龄前儿童,咀嚼能力和消化功能逐渐增强,他们的饮食逐渐由软到硬.由半流质到接近成人食物,完成从奶类食物为主到谷类食物为主 (淀粉类食物) 的过渡,而且食物的种类也逐渐增多。需答案:择营养丰富.容量小.密度高的食物,同时组成应多样化, 以满足儿童对各种营养成分的需要。食物的软硬应适中,温度要适宜,色香味形要能引起儿童的兴趣, 以促进食欲,并与其消化能力相适应。

答案：空

公共营养师测试试题1

8. 答案:B。【解析】:鸡蛋蛋白质含量为 12%左右,谷类蛋白质一般为 7%-12%;肉类的蛋白质含量为 10%-20% 左右;鱼类蛋白质为 15%-22%。

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3. 下面哪种人处于负氮平衡? ( ) 。

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16. 答案:B。【解析】记账法调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,难以分析个体摄入量的情况。

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15. 答案:B。【解析】:维生素 D 是体内钙平衡调节的重要因子。

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31. 下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为 ( ) 。

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12. 答案:A 。【解析】:维生素 B6 含量丰富的有畜肉、肝脏、豆类、鱼类。

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1. 答案:B.【解析】:记账法根据该单位每日购买食物的发票和账目.就餐人数的记录,得到在一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数,从而计算出平均每人每日的食物消费量。
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训内部辅导资料

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1. 含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )。

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38. 答案:A。

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23. 答案:B。【解析】蛋黄中的卵黄磷蛋白具有很强的结合铁的能力,不利于铁的吸收。

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公共营养师测试试题1

2. 答案:CE。【解析】:学龄前儿童,咀嚼能力和消化功能逐渐增强,他们的饮食逐渐由软到硬.由半流质到接近成人食物,完成从奶类食物为主到谷类食物为主 (淀粉类食物) 的过渡,而且食物的种类也逐渐增多。需答案:择营养丰富.容量小.密度高的食物,同时组成应多样化, 以满足儿童对各种营养成分的需要。食物的软硬应适中,温度要适宜,色香味形要能引起儿童的兴趣, 以促进食欲,并与其消化能力相适应。

答案：空

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8. 答案:B。【解析】:鸡蛋蛋白质含量为 12%左右,谷类蛋白质一般为 7%-12%;肉类的蛋白质含量为 10%-20% 左右;鱼类蛋白质为 15%-22%。

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3. 下面哪种人处于负氮平衡? ( ) 。

A. 　正常成年人

B. 　青少年

C. 　烧伤病人

D. 　孕妇

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16. 答案:B。【解析】记账法调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,难以分析个体摄入量的情况。

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15. 答案:B。【解析】:维生素 D 是体内钙平衡调节的重要因子。

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31. 下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为 ( ) 。

A. 　海洋动物>陆地动物

B. 　植物食品>动物食品

C. 　淡水食品>海水食品

D. 　红肉动物>海鱼类

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12. 答案:A 。【解析】:维生素 B6 含量丰富的有畜肉、肝脏、豆类、鱼类。

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1. 答案:B.【解析】:记账法根据该单位每日购买食物的发票和账目.就餐人数的记录,得到在一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数,从而计算出平均每人每日的食物消费量。
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训内部辅导资料

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1. 含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )。

A. 　猪油

B. 　茶油

C. 　椰子油

D. 　橄榄油

E. 　红花油

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38. 答案:A。

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23. 答案:B。【解析】蛋黄中的卵黄磷蛋白具有很强的结合铁的能力,不利于铁的吸收。

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