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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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36. 答案:D。【解析】:细胞数量下降,突出表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩,器官细胞数量减少致器官体积变小,功能下降。身体水分减少,细胞内液减少,影响体温调节,降低老年人对环境温度改变的适应力。骨组织矿物质和骨基质均减少,致骨密度降低.骨强度下降易出现骨质疏松症和骨折。据估计,70~80 岁时的骨量,女性降低约 30%,男性降低约 15%。

答案：空

公共营养师测试试题1

10. 《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的 ( ) 作出了基本卫生要求。

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4. 答案:ABC。【解析】:水温在 53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。

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14. 每天少于 30min 的中等强度的身体活动,其身体活动的水平为 ( ) 。

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18. ( )

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10. ( )

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1. 学龄前儿童膳食中应以 ( ) 为主。

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42. 正常成人体内不易发生维生素 K 缺乏的主要原因是 ( ) 。

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9. 答案:ABCD 。【解析】:食物中毒的特点:1 、潜伏期较短;2 、症状相似,病人都有相似的临床表现, 最常见的为急性肠胃炎,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等;3 、有共同的饮食史,病人都是由于吃了同一种或几种有毒食品或带菌食品而发生的;4 、流行呈暴发性,在饮食业中食物中毒的发生,来势凶、时间集中、发病率高,少的几十人,多的数百人,甚至上千人,都是突然发病。这是因为每张餐桌上都可能供应有同一种有毒的或带菌的食品造成的;5 、不直接传染,一般无传染病流行时的余波。只要及时送病人抢救治疗,并停止供应、进食有毒食品,发病率就可以得到迅速控制。

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5. 答案:C。【解析】:蛋白质的互补作用,膳食的平衡原则。

23. ( )

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