14. 答案:BCE。【解析】:步行、 骑自行车、游泳是属于有氧运动。冲刺跑、举重属于无氧运动。
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23. 食物营养干预手段包括 ( ) 。
A. 膳食结构改善
B. 食品强化
C. 营养素缺乏症治疗
D. 营养素补充
E. 居民食物的采购
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27. 答案:C。
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40. 下列关于职业道德的阐述,不正确的是 ( ) 。
A. 不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性
B. 职业道德的要求可以用条例的形式进行规定
C. 职业道德可以离开阶级道德单独存在
D. 职业道德具有不断发展和世代延续的特征
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4. 答案:C。【解析】 能量的声称要求 无能量,固体(或液体)≤17KJ/100g。低能量,固体≤170KJ/100g; 液体≤80KJ/ml。白皮书教材上 351-353 页关于《能量和营养成分含量声称的要求和条件》需要记住, 经常出现在选择题上。
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23. ( )
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29. 肥胖给人带来的不良影响不包括( )。
A. 运动能力
B. 劳动能力
C. 学习能力
D. 肺功能
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15. 答案:C。【解析】:对食品营养价值的评价,主要根据以下几方面:1.食谱的能量和营养素含量评价。 食物种类和比例 (最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否 做到了食物种类多样化,各类食物的量是否充足) ;2.三大产能营养素的供能比例是否合理;3.蛋白 质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当,其他微量营养素来源如何;4.三餐能量摄入分 配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供应;5.烹饪方法是否合适,营养损失率和数量损失率 较少甚至最少为好。
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2. 营养补充剂主要有 ( ) 。
A. 维生素类
B. 多不饱和脂肪酸类
C. 矿物质类
D. 氨基酸或肽类
E. 膳食纤维素
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21. ( ) 食品标签强制标示内容包括生产厂家、生产日期、生产批号、产品标准号等
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