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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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9. 答案:A。【解析】:食品添加剂的作用:改善食品感官性状;保持提高营养价值;增加品种和方便性; 防止食物腐败变质;方便食品加工;其他特殊需要。不改变食物的属性。

答案：空

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26. 答案:ABCD。【解析】黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、青蟹、蟛蜞、小蟹各种贝类均应鲜活销售,凡已死亡者均不得出售和加工。

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6. 健康生活方式不包括 ( )。

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16. 皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标,主要表示 ( ),可间接评价人体肥胖与否。

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9. ( ) 人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。

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38. 中国营养学会建议的我国居民叶酸膳食参考摄入量 RNI 为 ( ) ugDFE/d。

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27. 答案:ABC 。【解析】:一个传播过程由传播者、受传者、信息、传播媒介、反馈五个要素构成。

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6. ( )

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7. ( ) “黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。

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9. 答案:ABD。

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12. 鸡蛋搅打成泡是利用了蛋白质的 ( )。

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公共营养师测试试题1

9. 答案:A。【解析】:食品添加剂的作用:改善食品感官性状;保持提高营养价值;增加品种和方便性; 防止食物腐败变质;方便食品加工;其他特殊需要。不改变食物的属性。

答案：空

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26. 答案:ABCD。【解析】黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、青蟹、蟛蜞、小蟹各种贝类均应鲜活销售,凡已死亡者均不得出售和加工。

点击查看答案

6. 健康生活方式不包括 ( )。

A. 　合理膳食

B. 　高强度运动

C. 　心理平衡

D. 　戒烟戒酒

E. 　使用补品

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16. 皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标,主要表示 ( ),可间接评价人体肥胖与否。

A. 　皮下脂肪厚度

B. 　皮下脂肪重量

C. 　皮下脂肪质量

D. 　皮下脂肪性质

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9. ( ) 人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。

A. 正确

B. 错误

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38. 中国营养学会建议的我国居民叶酸膳食参考摄入量 RNI 为 ( ) ugDFE/d。

A. 　 350

B. 　 380

C. 　 400

D. 　 450

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27. 答案:ABC 。【解析】:一个传播过程由传播者、受传者、信息、传播媒介、反馈五个要素构成。

点击查看答案

6. ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

7. ( ) “黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

9. 答案:ABD。

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12. 鸡蛋搅打成泡是利用了蛋白质的 ( )。

A. 　加热变性的原理

B. 　搅拌变性的原理

C. 　加碱变性的原理

D. 　表面活性变性的原理

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