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公共营养师测试试题1

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11. 答案:B 。【解析】:营养配餐保证营养平衡包括:营养素的平衡、食物搭配得合理、数量充足。

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16. 答案:ABCDE。【解析】:维生素 B6 引起脂溢性皮炎.小细胞性贫血.癫痫样惊厥.忧郁.精神错乱。

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23. ( ) 食物从生到熟质量和营养素含量都有变化。

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39. 答案:D。【解析】:维生素 B6 缺乏会出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥、忧郁、精神错乱等症状。

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10. 答案:D 。【解析】:食物蛋白质营养价值,应考虑:蛋白质的含量、蛋白质的消化率、利用率、功效比值和氨基酸评分。

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A、正确

B、错误

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A. 正确

B. 错误

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11. 答案:B 。【解析】:营养配餐保证营养平衡包括:营养素的平衡、食物搭配得合理、数量充足。

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16. 答案:ABCDE。【解析】:维生素 B6 引起脂溢性皮炎.小细胞性贫血.癫痫样惊厥.忧郁.精神错乱。

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12. ( )属于计数资料。

A. 　身高

B. 　体重

C. 　某人群营养缺乏病人数

D. 　血压

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23. ( )

A. 正确

B. 错误

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23. ( ) 食物从生到熟质量和营养素含量都有变化。

A. 正确

B. 错误

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10. ( )

A. 正确

B. 错误

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36. 答案:D 。【解析】:维生素 B12 丰富的食物有:肉类、动物内脏、鱼禽、贝壳及蛋类

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39. 答案:D。【解析】:维生素 B6 缺乏会出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥、忧郁、精神错乱等症状。

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10. 答案:D 。【解析】:食物蛋白质营养价值,应考虑:蛋白质的含量、蛋白质的消化率、利用率、功效比值和氨基酸评分。

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