20. 答案:BCD。【解析】:细菌性食物中毒全年皆可发生,但在夏秋季节发生较多,引起细菌性食物中毒 的食物主要为动物性食品。一般病程短、恢复快、愈后良好。对抵抗力低的人群,如老人、儿童、病 人和身体衰弱者,发病症状常较为严重。细菌性食物中毒多以急性胃肠炎症状为主, 以腹痛、腹泻、 恶心、呕吐为主要症状,腹泻粪便多为稀便或黏液便。
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29. 在人体中氨基酸代谢时,参与转氨基作用的维生素为 ( ) 。
A. 维生素 B1
B. 维生素 B6
C. 维生素 PP
D. 维生素 B2
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13. 膳食调查报告的标题应该反映调查的 ( ) 等内容。
A. A .地点
B. 人群性质
C. 内容
D. 作者
E. 结论
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21. ( )
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21. 老年人的运动负荷量 ( ) 。
A. 应该比中年人小
B. 应该根据自己的身体状况决定
C. 应该比中年人大
D. 应该比年轻人小
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9. 答案:ABD。
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12. 下列各食物中含有维生素 B6 最丰富的是 ( ) 。
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10. ( ) 身高 ( cm) 、体重 (kg) 、血压(mmHg)等数据属于计数资料。
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10. 答案:C。【解析】:称重记账法它是由调查对象或调查者称量记录一定时期内的食物消费总量,通常 用于调查集体伙食单位或家庭中食物消费,能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,难以分析个体摄 入量的情况。
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26. ( )可以使蛋白质发生变性。
A. 加热
B. 搅拌
C. 加碱
D. 加表面活性剂
E. 加有机溶剂
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