25. ( ) 维生素 A 可维持正常视觉功能,维护上皮组织细胞的健康,维持骨骼正常生长发育,促进生 长和生殖。

17. 答案:BDE 。【解析】:食品污染包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。生物性污染包括微生物、 寄生虫和昆虫污染。微生物污染:污染范围最广、危害也最大,主要有细菌与细菌毒素、真菌与真菌 毒素。寄生虫污染:寄生虫和虫卵主要有囊虫、蛔虫、绦虫、华支睾吸虫等。 昆虫污染:主要有甲虫 类、螨类、谷蛾、蝇、蛆等。化学性污染:主要是食品受各种有害的无机或有机化合物的污染,如农 药使用不当、工业三废 (废 气、废水、废渣) 不合理排放、食品容器包装材料质量低劣或使用不当, 非法添加非食用物质及滥用食品添加剂。物理性污染是指食品在生产、储藏、运输、销售等过程中发 生的杂物污染, 以及放射性物质的开采、冶 炼、 生产,在生活中的应用与排放,核爆炸、核废物的 污染。馒头中的糖精 (化学性污染) 、 D.菱角表皮上的寄生虫卵 (生物性污染) 、水果表皮的农药 (化 学性污染) 。

6. 答案:ABCD 。【解析】:膳食中不利于钙吸收的因素有:植酸、草酸、脂肪酸、膳食纤维等。 促进钙吸收的因素有:乳糖、蛋白质或氨基酸、维生素 D 、 胃酸和胆汁等;

39. 4 岁儿童的理想体重为 ( ) 。

11. 答案:C。【解析】:红细胞的主要功能是运输氧气和二氧化碳。因为红细胞中有血红蛋白,血红蛋白 可以与氧气结合,形成氧合血红蛋白,然后运输到机体的组织器官,供组织器官利用。同时,又可以 把机体产生的二氧化碳与血红蛋白,结合成碳氧血红蛋白,然后运输到肺泡,通过呼气排出体外。

26. 答案:ABE 。【解析】:动植物性食物要兼顾,比例要适宜,不能过多、也不能过少,优质蛋白质的摄 入比例要适宜, 占总蛋白质的 1/2。

43. 答案:B。【解析】:职业道德是人们在从事活动的过程中形成的一种内在的、 非强制性的约束机制。

9. ( )

3. 答案:C 。【解析】:当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡,健康成年人应维持零氮平衡并富余 5%.如 摄入氮多于排出氮则为正平衡,儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时, 以及运动、劳动等需 要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡, 以满足机体对蛋白质的需要。摄入氮少于排出氮则为负氮平 衡,人在饥饿、疾病及老年时等,一般处于负氮平衡,但应尽量避免。

20. ( )