24. 大豆所含蛋白质的氨基酸中 ( ) 。
A. 赖氨酸较低
B. 赖氨酸较高
C. 蛋氨酸较高
D. 蛋氨酸较低
E. 赖氨酸和蛋氨酸都较低
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18. ( ) 维生素 K2 是由绿色植物合成的。
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14. 使用卧式标准量床测量婴儿的身长应 ( ) 。
A. 脱去帽子
B. 脱去袜子
C. 穿单衣
D. 脱去鞋子
E. 空腹
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13. 答案:ABCDE。【解析】 了解粪便中有无炎症、血液、寄生虫卵或虫体等病理成分。根据粪便的性状 和组成,判断胃肠、胰腺和肝胆的功能状态。用粪便隐血检查作为消化道恶性肿瘤诊断的筛答案: 试 验。涂片并做革兰氏染色或培养,检查粪便中有无致病菌或菌群失调,以防止肠道感染。
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3. 答案:C 。【解析】:当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡,健康成年人应维持零氮平衡并富余 5%.如 摄入氮多于排出氮则为正平衡,儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时, 以及运动、劳动等需 要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡, 以满足机体对蛋白质的需要。摄入氮少于排出氮则为负氮平 衡,人在饥饿、疾病及老年时等,一般处于负氮平衡,但应尽量避免。
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21. 答案:AC。【解析】:河豚毒素是毒性很强的神经毒素;尤以春季时鱼的卵巢和肝脏内含毒素最多, 皮肤和血液次之,而肌肉含毒素很少;河豚 2-5 月为生殖产卵期,毒性最强,6-7 月后卵巢萎缩毒性减 弱,中毒多发于春季。
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24. 答案:B 。【解析】:食品的杂物污染是指:食品在生产、储藏、运输、销售等过程中发生的杂物污染。
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9. 包装食品营养标签上营养成分的数据( )。
A. 是对食品中营养成分含量作出的描述
B. 是该食物多次检测结果,并经数据修约后的数值
C. 数值为 0 的营养成分代表食物一点也不含该营养成分
D. 在产品保质期内,监督部门检测结果与标签上的数值允许有一定的误差
E. 在产品保质期内,监督部门检测结果必须与标签上的数值完全一致
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16. 答案:B。【解析】 记账法调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,难以分析个体摄入量 的情况。
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32. 答案:A。【解析】 缺碘是侏儒症最主要的原因。
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