15. 不同的人群对维生素 E 的需要量不同,下列说法正确的有 ( )。

9. 答案:B。【解析】:蛋白质互补作用的三个原则:种属越远越好;搭配种类越多越好;食用时间越近 越好。同时食用最好。

19. 答案:C 。【解析】:脂肪功能比= (脂肪的摄入量×脂肪的能量系数 9) /总能量的摄入量。

39. 答案:B。【解析】:2 至青春前期,体重和身高增长的粗略公式:体重 ( ) =年龄×2+7 (或 8) ; 身高 ( ) =年龄×7+70

42. 正常成人体内不易发生维生素 K 缺乏的主要原因是 ( ) 。

A. 　 饮乳制品多

B. 　 谷物吃得多

C. 　 水果吃得多

D. 　 肠道细菌可合成

35. 答案:A。【解析】 与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是表皮。

10. 答案:ADE。【解析】 食物污染包括生物性污染、化学性污染、物理性污染。生物性污染包括微生物、 寄生虫、昆虫及病毒的污染。化学性污染涉及范围较广,情况也较复杂.主要包括 ①来自生产、生活和 环境中的污染物,如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三 氯丙醇等;②食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的有害物质;③滥用食品添加 剂;④在食品加工、贮存过程中产生的物质,如酒中有害的醇类、醛类等;⑤掺假、制假过程中加入的 物质。物理性污染主要来源于复杂的多种非化学性的杂物,虽然有的污染物可能并不威胁消费者的健康, 但是严重影响了食品应有的感官性状和/或营养价值,食品质量得不到保证,主要有 ①来自食品产、 储、运、销的污染物,如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及 苍蝇等;②食品的掺假使假,如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等;③食品的 放射性污染,主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染.

6. ( ) 食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。

A. 正确

B. 错误

23. ( ) 患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例。

A. 正确

B. 错误

6. 膳食中不利于钙吸收的因素有 ( ) 。

A. 　 谷物中的植酸

B. 　 某些蔬菜中的草酸

C. 　 脂肪

D. 　 过多的膳食纤维

E. 　 乳糖

2. ( ) 身体活动特指体育运动,不包括休闲活动。

A. 正确

B. 错误