12. 鸡蛋搅打成泡是利用了蛋白质的 ( )。
A. 加热变性的原理
B. 搅拌变性的原理
C. 加碱变性的原理
D. 表面活性变性的原理
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28. 有降血清胆固醇作用的营养素有 ( ) 。
A. 膳食纤维
B. 不饱和脂肪酸
C. 硬脂酸
D. 果糖
E. 果胶
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17. 老年人易患骨质疏松症,主要原因有 ( )。
A. 含钙丰富的食物如牛奶摄入不足
B. 胃酸分泌降低,影响对钙的吸收和利用
C. 户外活动减少,维生素 D 合成不足
D. 肾功能降低,羟化酶活性降低
E. 体力活动减少降低骨骼钙的沉积
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42. 下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的 ( ) 。
A. 能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
B. 脂肪、碳水化合物、维生素 B2、铜
C. 蛋白质、脂肪、钾、钙
D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素 B12
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13. 哪种维生素对学龄前儿童生长,尤其是对骨骼生长有重要作用 ( ) 。
A. VA
B. VE
C. VB2
D. VB6
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15. ( )
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14. ( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0f0-519f-8940-c053-2053bf64dd00.html
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23.
答案:ABCDE。【解析】 富含如肝、肾等动物内脏,鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果等中含量丰富。 猪肝335.2ug/110g;鸡蛋(均值)113.3ug/100g;黄豆130.2ug/100g;西红柿133ug/100g;桃子133ug/100g
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18. 食品营养标签格式应当符合下列要求 ( ) 。
A. 营养成分标示内容应当以一个“方框表”形式表示
B. 营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置
C. 营养标示的字体和颜色要求清晰,但营养声称的字体不得大于产品的一半名称和商标
D. 如有外包装 (或容器) ,可以只在向消费者交货的外包装 (或大包装) 上标示营养标签,但内包装物 (或容器) 上必须标明每份净含量
E. 应该规定标签顺序标示,当标示的营养成分较多时,能量和核心营养素的标示应当醒目
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45. 膳食调查的目的是( )。
A. 了解有无营养缺乏症
B. 了解膳食组成及营养素摄取情况
C. 了解机体生长发育情况
D. 了解机体营养状况
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