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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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26. 答案:ABCD。【解析】黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、青蟹、蟛蜞、小蟹各种贝类均应鲜活销售,凡已死亡者均不得出售和加工。

答案：空

公共营养师测试试题1

32. 构成人体蛋白质的氨基酸共有 ( ) 种。

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15. ( )体内钙平衡调节的重要因子。

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29. 与发生氰苷类植物中毒的有关食物有 ( ) 。

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39. 下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是 ( ) 。

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30. 答案:AB 。【解析】:制定《保健食品注册管理办法》的法律依据是《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国行政许可法》。

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39. 答案:D。【解析】:维生素 B6 缺乏会出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥、忧郁、精神错乱等症状。

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41. 答案:D。【解析】水果中以鲜枣、草莓、桔子、猕猴桃中维生素 C 含量较多,其中,每 100g 上述水果中维生素 C 含量,猕猴桃含 62mg,草莓含 47mg,桔子含 28mg.,柠檬含维生素 C 约 22mg。

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1. 放射线污染的防治措施有 ( ) 。

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1. 学龄前儿童膳食中应以 ( ) 为主。

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21. ( ) 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和微生物四个方面的指标。

题目内容

(

多选题

)

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公共营养师测试试题1

26. 答案:ABCD。【解析】黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、青蟹、蟛蜞、小蟹各种贝类均应鲜活销售,凡已死亡者均不得出售和加工。

答案：空

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32. 构成人体蛋白质的氨基酸共有 ( ) 种。

B. 　 9

C. 　 8

D. 　 21

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15. ( )体内钙平衡调节的重要因子。

A. 　维生素 A

B. 　维生素 D

C. 　维生素 E

D. 　维生素 K

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29. 与发生氰苷类植物中毒的有关食物有 ( ) 。

A. 　畜禽类

B. 　乳类

C. 　蛋类

D. 　蔬菜、水果类

E. 　鱼类
公共营养师三级基础知识模拟试卷 (2) 答案

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39. 下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是 ( ) 。

A. 　维生素 E

B. 　维生素 K

C. 　维生素 B

D. 　维生素 D

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30. 答案:AB 。【解析】:制定《保健食品注册管理办法》的法律依据是《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国行政许可法》。

点击查看答案

39. 答案:D。【解析】:维生素 B6 缺乏会出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥、忧郁、精神错乱等症状。

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1. 放射线污染的防治措施有 ( ) 。

A. 　加强卫生防护

B. 　加强卫生监督

C. 　严格执行国家标准

D. 　妥善保管食品

E. 　停止核试验

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1. 学龄前儿童膳食中应以 ( ) 为主。

A. 　蔬菜

B. 　水果

C. 　肉类

D. 　谷类

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21. ( ) 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和微生物四个方面的指标。

A. 正确

B. 错误

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26. 答案:ABCD。【解析】 黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、青蟹、蟛蜞、小蟹各种贝类均应鲜活销售,凡已死 亡者均不得出售和加工。

26. 答案:ABCD。【解析】黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、青蟹、蟛蜞、小蟹各种贝类均应鲜活销售,凡已死亡者均不得出售和加工。