28. 为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生,建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂,包括 ( )。
A. 茶油
B. 橄榄油
C. 鱼油
D. 玉米油
E. 棕榈油
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32. 在儿童发育期,缺乏 ( ) 是患侏儒症的最主要原因。
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8. ( )
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23. ( ) 患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例。
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16. 皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标,主要表示 ( ),可间接评价人体肥胖与否。
A. 皮下脂肪厚度
B. 皮下脂肪重量
C. 皮下脂肪质量
D. 皮下脂肪性质
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5. 由于钙缺乏造成的疾病和症状包括( )。
A. 佝偻病
B. 骨质疏松
C. 肌肉痉挛
D. 生长发育迟缓
E. 精神紧张,脾气暴躁
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18. 缺铁性贫血一般表现为( )。
A. 皮肤黏膜逐渐苍白
B. 疲乏无力,不爱活动,常有烦躁不安或者萎靡不振
C. 食欲减退,常出现口腔炎、舌炎、舌乳头萎缩,有的还会出现食癖
D. 医生检查时会发现患者肝脾肿大,心率增快
E. 全身浮肿
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30. 答案:AB 。【解析】:制定《保健食品注册管理办法》的法律依据是《中华人民共和国食品卫生法》 和《中华人民共和国行政许可法》。
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13. 答案:D。【解析】:肝脏是胆固醇代谢的中心。
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4. 当水温至( )以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。
A. 63℃
B. 73℃
C. 53℃
D. 43℃
E. 30℃
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