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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

题目内容

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单选题

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25. 答案:B。【解析】水禽蛋必须在沸水中煮 10 分钟左右方可食用。时间太久蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。时间太短不利于杀灭细菌。

答案：空

公共营养师测试试题1

2. 答案:A。【解析】:记账法的基础就是膳食账目。所以要求账目完善,数据可靠。

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4. 下列食物中,碘的最好食物来源为 ( ) 。

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7. 答案:C。【解析】:按照食品营养声称和营养成分功能声称准则,营养标签上要标注“多维”产品, 除维生素的含量应负荷相应要求以外,产品必须添加 3 种以上的维生素

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11. 下列哪些食物肥胖患者可以经常食用( )。

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7. 学龄前儿童的食物应 ( ) 。

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17. ( )

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8. 蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。

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38. 答案:C。【解析】:婴儿出生时头围平均约为 34 厘米 (男略大于女) ;比胸围略大 1-2cm;至 6 个月至 1 岁时,胸围和头围基本相等,称为头胸围交叉。
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14. ( ) 为避免胎儿发生神经管畸形,在计划妊娠时就应该开始补充叶酸,补充得越多越好。

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28. 按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议,孕中期妇女锌 RNI 为 ( ) 。

题目内容

(

单选题

)

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公共营养师测试试题1

25. 答案:B。【解析】水禽蛋必须在沸水中煮 10 分钟左右方可食用。时间太久蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。时间太短不利于杀灭细菌。

答案：空

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2. 答案:A。【解析】:记账法的基础就是膳食账目。所以要求账目完善,数据可靠。

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4. 下列食物中,碘的最好食物来源为 ( ) 。

A. 　紫菜

B. 　葡萄

C. 　猪肝

D. 　糯米

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11. 下列哪些食物肥胖患者可以经常食用( )。

A. 　香菇

B. 　腰果

C. 　海带

D. 　荞麦

E. 　芹菜

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7. 学龄前儿童的食物应 ( ) 。

A. 　食物多样

B. 　不宜太精

C. 　副食为主

D. 　减少豆类

E. 　每天饮奶

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17. ( )

A. 正确

B. 错误

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8. 蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。

A. 　鸡蛋

B. 　谷类

C. 　肉类

D. 　鱼类

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14. ( ) 为避免胎儿发生神经管畸形,在计划妊娠时就应该开始补充叶酸,补充得越多越好。

A. 正确

B. 错误

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28. 按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议,孕中期妇女锌 RNI 为 ( ) 。

A. 　 11.5mg/d

B. 　 9.5mg/d

C. 　 20mg/d

D. 　 35mg/d

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25. 答案:B。【解析】 水禽蛋必须在沸水中煮 10 分钟左右方可食用。时间太久蛋黄中的亚铁离子会与硫 离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。时间太短不利于杀灭细菌。

25. 答案:B。【解析】水禽蛋必须在沸水中煮 10 分钟左右方可食用。时间太久蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。时间太短不利于杀灭细菌。