17. ( ) 对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适于大面积推广。
A. 中草药制剂
B. 保健补充剂
C. 保健食品
D. 营养强化食品
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9. 答案:ABCD 。【解析】:食物中毒的特点:1 、潜伏期较短;2 、症状相似,病人都有相似的临床表现, 最常见的为急性肠胃炎,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等;3 、有共同的饮食史,病人都是由于吃了同一 种或几种有毒食品或带菌食品而发生的;4 、流行呈暴发性,在饮食业中食物中毒的发生,来势凶、时 间集中、发病率高,少的几十人,多的数百人,甚至上千人,都是突然发病。这是因为每张餐桌上都 可能供应有同一种有毒的或带菌的食品造成的;5 、不直接传染,一般无传染病流行时的余波。只要及 时送病人抢救治疗,并停止供应、进食有毒食品,发病率就可以得到迅速控制。
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25. 答案:ABE。【解析】:消毒牛奶的理化指标:脂肪≥3.1% ;酸度≤18.0 0T;蛋白质≥2.95% ;杂质 度≤4ppm;汞≤0.001ppm;六六六、滴滴涕≤0.1 ;非脂肪固体≥8.1g/100g。
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14. 与氮平衡计算相关的数据是 ( ) 。
A. 摄入氮的含量
B. 排出氮的平衡
C. 尿氮的含量
D. 粪氮的含量
E. 皮肤氮的平衡
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8. 怀孕妇女血浆中, ( )的浓度比正常妇女高。
A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 胡萝 卜素
D. 叶酸
E. 维生素 E
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26. 答案:A。【解析】:关于营养补充剂营养素含量的标示,在说明书上标示的某营养素的含量应为确定 值,并向主管部门提供该确定值的依据。
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1. 答案:ABCD。
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5. 在植物性食物的基础上再添加 ( ) 的动物性食物,蛋白质的生物价会提高。
A. 等量
B. 大量
C. 少量
D. 近饱和量
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11. 答案:B 。【解析】:营养配餐保证营养平衡包括:营养素的平衡、食物搭配得合理、数量充足。
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11. ( )
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