18. ( ) 职业道德有助于提高工作效率
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10. 答案:AC。【解析】:INQ=1,表示食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当,二者满足人体需 要程度相等.INQ<1,表示该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力,长期食用此食物,会发生该 营养素不足或供能过剩的危险,为某营养素价值较低食物。INQ>1,表示该食物提供营养素的能力大 于提供能量的能力,为“营养质量合格食物”。INQ 最大的特点就是根据不同人群的营养需求来分别计 算。同一个食物,对一组正常人群可能是合格的,而对肥胖人群可能是不合格的,因此要做到因人而 异。
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13. ( )
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7. 学龄前儿童的食物应 ( ) 。
A. 食物多样
B. 不宜太精
C. 副食为主
D. 减少豆类
E. 每天饮奶
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30. 参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有 ( ) 。
A. 维生素 C
B. 维生素 B12
C. 维生素 K
D. 维生素 B1
E. 叶酸
公共营养师三级基础知识模式试卷 (1) 答案
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19. 答案:ACE 。【解析】:采用物理方法进行食品保藏的方式有低温保藏 (冷却保藏和冷冻保藏) 、真空 保藏、高压保藏、辐照保藏。
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33. 答案:A。【解析】 必需脂肪酸包括 亚油酸和α-亚麻酸。
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21. ( ) 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和微生物四个方面的指标。
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9. 食物中毒发病的特点是( )。
A. 病人在同一时间食用同样的食品
B. 潜伏期短、来势急
C. 与人之间没有传染性
D. 所有病人临床症状相似
E. 相互之间有传染
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7. 在对某保健品进行宣传时, ( ) 的材料是不真实的,不应出现在科普文章中。
A. 原料的品种
B. 加工过程
C. 保健功效
D. 治疗功效
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