22. ( ) 对于食谱调整来说,餐次比例的修改和调整是一个常见的问题。
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17. 下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是 ( ) 。
A. 自制蔬菜汁中的亚硝酸盐
B. 馒头中的糖精
C. 鲜黄花菜中的类秋水仙碱
D. 菱角表皮上的寄生虫卵
E. 水果表皮的农药
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28. 答案:BDE 。【解析】:健康的生活方式包括:合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。
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23. 答案:ABCD。【解析】:多动症属于疾病。
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10. ( ) 硫酸钙不常作钙强化剂。
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44. 答案:C。【解析】:婴儿的胃容量较小,为 25-30ml,出生后 10 天时可增加到约 100ml,6 个月时约 为 200ml,1 岁时达到 300-500ml。婴儿胃蛋白酶的活力弱,凝乳酶和脂肪酶含量少,因此消化能力受 限, 胃排空延迟, 胃排空人乳的时间为 2-3 小时。
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35. 关于肺的描述,正确的是( )。
A. 支气管、血管、淋巴管和神经均从肺门入肺
B. 成人肺泡接近 10 亿
C. 每侧肺的形态近似圆锥形,上部为肺底,下部为肺尖
D. 左肺可分为上、中、下三叶,右肺可分为上、下两叶
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20. 答案:B 。【解析】:卧式标准量床或量板适用于 3 岁以下的儿童。
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5. 营养素真实损失因子与 ( ) 有关。
A. 食物是否被食用
B. 食物所购买场所
C. 烹饪人员的等级
D. 食物烹饪前后的重量
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7. 某种食物的含氮量为 4 克,那该种食物中的蛋白质含量为( )克。
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