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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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20. ( ) 可以使蛋白质变性。

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37. 维生素 B6 作为辅酶,可直接参与 ( ) 的催化代谢。

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33. 答案:B。【解析】:必需脂肪酸包括:亚油酸和α-亚麻酸。

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12. 答案:AD。【解析】:【解析】:面粉所含蛋白质的氨基酸中赖氨酸 1.8、蛋氨酸 2.8,均较低。

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14. ( ) 老年人膳食脂肪的构成比 S:M:P=1.5:1。

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39. 下列不是有机磷中毒的原因的是 ( ) 。

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43. 答案:B。【解析】:职业道德是人们在从事活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

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24. ( ) 表观消化率和真消化率的差别在于:真消化率不计粪代谢率,操作简便。

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36. 老年人体成分改变的表现不包括 ( ) 。

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14. 使用卧式标准量床测量婴儿的身长应 ( ) 。

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15. ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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20. ( ) 可以使蛋白质变性。

A. 　加热

B. 　搅拌

C. 　加碱

D. 　加表面活性剂

E. 　加有机溶剂

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37. 维生素 B6 作为辅酶,可直接参与 ( ) 的催化代谢。

A. 　果糖

B. 　 DNA

C. 　氨基酸

D. 　脂肪

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33. 答案:B。【解析】:必需脂肪酸包括:亚油酸和α-亚麻酸。

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12. 答案:AD。【解析】:【解析】:面粉所含蛋白质的氨基酸中赖氨酸 1.8、蛋氨酸 2.8,均较低。

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14. ( ) 老年人膳食脂肪的构成比 S:M:P=1.5:1。

A. 正确

B. 错误

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39. 下列不是有机磷中毒的原因的是 ( ) 。

A. 　农药残留

B. 　有机磷农药未按照规定使用

C. 　误食

D. 　食物腐败变质

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43. 答案:B。【解析】:职业道德是人们在从事活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

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24. ( ) 表观消化率和真消化率的差别在于:真消化率不计粪代谢率,操作简便。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

36. 老年人体成分改变的表现不包括 ( ) 。

A. 　细胞数量下降

B. 　身体水分减少

C. 　骨组织矿物质和骨基质减少

D. 　细胞内液增加

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14. 使用卧式标准量床测量婴儿的身长应 ( ) 。

A. 　脱去帽子

B. 　脱去袜子

C. 　穿单衣

D. 　脱去鞋子

E. 　空腹

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