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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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多选题

)

20. ( ) 可以使蛋白质变性。

A、　加热

B、　搅拌

C、　加碱

D、　加表面活性剂

E、　加有机溶剂

答案：空

公共营养师测试试题1

21. 答案:B。【解析】:使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量 3 次,取平均值为测量结

。

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21. ( ) 食物中毒在人与人之间会直接传染。

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6. 答案:BE。【解析】:健康生活方式包括:合理饮食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。

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1.3-1.5L。

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11. 答案:ABCDE。【解析】儿童锌缺乏主要表现为生长迟缓 (生长发育不良) 、味觉障碍 (厌食、食欲缺乏、异食癖) 、免疫功能低下,性成熟推迟。

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42. 某食堂职工就餐人数:早餐午餐各 50 名,晚餐 30 名,则总人日数为( )。

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32. 构成人体蛋白质的氨基酸共有 ( ) 种。

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8. 答案:BD。【解析】:蛋白质互补作用的三个原则:种属越远越好;搭配种类越多越好;食用时间越近越好。

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17. 答案:B 。【解析】:从孕中期开始,胎儿的脑细胞分裂加速,磷脂是脑细胞分裂加速的前提。

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7. 答案:ABC。【解析】焙烤类食品包括面包、糕点、饼干等。

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公共营养师测试试题1

题目内容

(

多选题

)

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公共营养师测试试题1

20. ( ) 可以使蛋白质变性。

A、　加热

B、　搅拌

C、　加碱

D、　加表面活性剂

E、　加有机溶剂

答案：空

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21. 答案:B。【解析】:使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量 3 次,取平均值为测量结

。

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21. ( ) 食物中毒在人与人之间会直接传染。

A. 正确

B. 错误

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6. 答案:BE。【解析】:健康生活方式包括:合理饮食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。

点击查看答案

1.3-1.5L。

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11. 答案:ABCDE。【解析】儿童锌缺乏主要表现为生长迟缓 (生长发育不良) 、味觉障碍 (厌食、食欲缺乏、异食癖) 、免疫功能低下,性成熟推迟。

点击查看答案

42. 某食堂职工就餐人数:早餐午餐各 50 名,晚餐 30 名,则总人日数为( )。

A. 　 40

B. 　 44

C. 　 46

D. 　 50

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32. 构成人体蛋白质的氨基酸共有 ( ) 种。

B. 　 9

C. 　 8

D. 　 21

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8. 答案:BD。【解析】:蛋白质互补作用的三个原则:种属越远越好;搭配种类越多越好;食用时间越近越好。

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17. 答案:B 。【解析】:从孕中期开始,胎儿的脑细胞分裂加速,磷脂是脑细胞分裂加速的前提。

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7. 答案:ABC。【解析】焙烤类食品包括面包、糕点、饼干等。

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