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公共营养师测试试题1

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公共营养师测试试题1

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33. 下列属于必需脂肪酸的为 ( ) 。

A、　 α-亚麻酸

B、　 γ-亚麻酸

C、　花生四烯酸

D、　 DHA

答案：空

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40. 下列哪项为婴儿必需氨基酸 ( ) 。

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50-65 男性轻体力活动者为 2100kcal/d;中等体力活动者为 2450kcal/d;重体力活动者为 2800kcal/d。
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训内部辅导资料

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21. ( )

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17. 答案:D。【解析】营养强化食品弥补天然食品的缺陷,补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失,适应不同人群的营养需要,简化膳食处理,方便摄食,而且价格低廉,适于大面积推广。

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9. ( )

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8. 答案:B。【解析】:鸡蛋蛋白质含量为 12%左右,谷类蛋白质一般为 7%-12%;肉类的蛋白质含量为 10%-20% 左右;鱼类蛋白质为 15%-22%。

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27. 答案:ABC 。【解析】:一个传播过程由传播者、受传者、信息、传播媒介、反馈五个要素构成。

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18. 亚硝酸盐中毒的一般潜伏期是 ( ) 。

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19. 上浆的作用有 ( ) 。

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6. 粮食有异味时应该( )。

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单选题

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公共营养师测试试题1

33. 下列属于必需脂肪酸的为 ( ) 。

A、　 α-亚麻酸

B、　 γ-亚麻酸

C、　花生四烯酸

D、　 DHA

答案：空

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40. 下列哪项为婴儿必需氨基酸 ( ) 。

A. 　谷氨酸

B. 　胱氨酸

C. 　蛋氨酸

D. 　组氨酸

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50-65 男性轻体力活动者为 2100kcal/d;中等体力活动者为 2450kcal/d;重体力活动者为 2800kcal/d。
公共营养师 (三级) 职业技能等级考试培训内部辅导资料

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21. ( )

A. 正确

B. 错误

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17. 答案:D。【解析】营养强化食品弥补天然食品的缺陷,补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失,适应不同人群的营养需要,简化膳食处理,方便摄食,而且价格低廉,适于大面积推广。

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9. ( )

A. 正确

B. 错误

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8. 答案:B。【解析】:鸡蛋蛋白质含量为 12%左右,谷类蛋白质一般为 7%-12%;肉类的蛋白质含量为 10%-20% 左右;鱼类蛋白质为 15%-22%。

点击查看答案

27. 答案:ABC 。【解析】:一个传播过程由传播者、受传者、信息、传播媒介、反馈五个要素构成。

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18. 亚硝酸盐中毒的一般潜伏期是 ( ) 。

A. 　 1.0- 1.5min

B. 　 10- 15min

C. 　 1.5-5min

D. 　 20-45min

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19. 上浆的作用有 ( ) 。

A. 　保护营养素

B. 　防止水分流失,保持菜肴鲜嫩

C. 　提高菜肴的耐存储性

D. 　防止串味

E. 　増香去异味

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6. 粮食有异味时应该( )。

A. 　慎食

B. 　禁食

C. 　加工后食用

D. 　温处理后食用

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