2. ( )

1. ( ) 青少年配餐应保证营养平衡。

32. 构成人体蛋白质的氨基酸共有 ( ) 种。

16. 答案:A。【解析】:皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度的较好指标,主要表示皮下脂肪厚度, 可间接评价人体肥胖与否。WHO 推荐答案:用肩胛下角、肱三头肌和脐旁三个测量点。
消瘦的界限:男性为小于 10mm,女性为小于 20mm。中等的界限:男性为 10~40mm,女性为 20~50mm。 肥胖的界限:男性为大于 40mm,女性为大于 50mm。
上臂围和肱三头肌皮褶厚度可计算上臂肌围和上臂肌面积,反映机体肌肉的发育状况。

2. 答案:CE。【解析】:学龄前儿童,咀嚼能力和消化功能逐渐增强,他们的饮食逐渐由软到硬.由半流 质到接近成人食物,完成从奶类食物为主到谷类食物为主 (淀粉类食物) 的过渡,而且食物的种类也 逐渐增多。需答案:择营养丰富.容量小.密度高的食物,同时组成应多样化, 以满足儿童对各种营养 成分的需要。食物的软硬应适中,温度要适宜,色香味形要能引起儿童的兴趣, 以促进食欲,并与其 消化能力相适应。

3. ( )

31. 答案:C 。【解析】:孕期,雌二醇 (雌激素的一种) 调节碳水化合物和脂类代谢,增加母体骨骼更新率, 有研究发现,钙的吸收、钙的潴留与孕期雌激素水平正相关。

11. 答案:ACDE 。【解析】:腰果的油脂含量比较高,所以不适合肥胖患者经常食用。

9. 食物中毒发病的特点是( )。

19. 答案:ABCDE。【解析】:来自地球辐射的放射线核素有铀系.钍系.锕系元素和 40K.41K.87Rb。