3、在原料乳的收购时,要检测其酸度,常用下列哪一种方法( )
A. 0.1mol/L的氢氧化钠滴定
B. 68%的酒精和原料乳等量混合
C. 用比重计或密度计测定
D. 用电到率测定仪测定
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5、预防乳糖不耐症的方法
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35. HTST设为78℃、15s可以完全杀灭乳( )酶,所以也可以用该酶的失活比例来评定HTST的消毒效率。
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3、正常新鲜乳的pH值为( )
A. pH 6.0~6.5
B. pH 6.5~7.0
C. pH 5.5~6.0
D. pH 6.5~6.7
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15. 灭菌乳生产中的直接蒸汽加热法。
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22、正常新鲜牛乳的pH值为( ),一般酸败乳或初乳的pH在( )以下,乳房炎乳或低酸度乳pH在( ) 以上。
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2.白(内)脏是指畜禽腹腔内的胃、肠。( )
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15%,具有一般水的特性。
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10. 调制乳是以不低于( )的乳或复原乳为主要原料,添加其他辅料经过杀菌制成的。
A. 40%
B. 60%
C. 80%
D. 90%
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4.肌原纤维上有与肌纤维相同的、等长的明暗相间的横纹。横纹上暗的部分叫暗带,呈双
折光,为各向异性,又称H带。( )
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