26. 根据组成,液体乳分为( )、( )和( )。

A. 　 水、酪蛋白和干物质含量

B. 　 乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量

C. 　 乳的比重和酸度

D. 　 微生物指标和抗生素检验指标

A. 正确

B. 错误

A. 　 3.0~3.5%

B. 　 4.5~5.0%

C. 　 5.0~5.5%

D. 　 6.0~6.5%

A. 　 环境中的氧浓度

B. 　 环境湿度

C. 　 环境温度

D. 　 pH

E. 　 微生物

A. 正确

B. 错误

A. 　 酶法

B. 　 电刺激法

C. 　 高压法

D. 　 加热法

A. 　 食盐

B. 　 味精

C. 　 糖

D. 　 磷酸盐

A. 正确

B. 错误

A. 　≥2.5

B. 　≥2.7

C. 　≤2.9

D. 　≤3.1

A. 　 选择肌肉中血红蛋白数量多的动物

B. 　 选择年龄大的动物

C. 　 选择肌肉颜色深红色的动物

D. 　 配料时添加红色素添加剂

E. 　 腌制时添加NaNO3或NaNO2