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公共营养师三级考试
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单选题
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79.关于动物性食物,下列哪项是不正确的:( )

A、 畜禽内脏器官的蛋白质含量低

B、 畜禽肉类中的水分含量约为75%

C、 蛋黄中富含胆固醇

D、 鱼类脂肪主要是不饱和脂肪酸

答案:A

公共营养师三级考试
36.某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,这两种脂肪酸是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-7a48-c053-2053bf64dd00.html
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75.( )食物中含铁高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-c480-c053-2053bf64dd00.html
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93.( )中含有丰富的卵磷脂。
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47.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-89e8-c053-2053bf64dd00.html
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41.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-7e30-c053-2053bf64dd02.html
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33.谷类主要提供的维生素是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-7660-c053-2053bf64dd01.html
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65.关于植物性食物,下列哪项是不正确的:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-b4e0-c053-2053bf64dd00.html
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10. 含维生素A原相对较高的食物是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-5b08-c053-2053bf64dd01.html
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42.有关食物中毒特点的哪种说法是错误的( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-8218-c053-2053bf64dd00.html
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83.描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-d038-c053-2053bf64dd00.html
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题目内容
(
单选题
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公共营养师三级考试

79.关于动物性食物,下列哪项是不正确的:( )

A、 畜禽内脏器官的蛋白质含量低

B、 畜禽肉类中的水分含量约为75%

C、 蛋黄中富含胆固醇

D、 鱼类脂肪主要是不饱和脂肪酸

答案:A

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公共营养师三级考试
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36.某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,这两种脂肪酸是( )。

A.  饱和脂肪酸

B.  单不饱和脂肪酸

C.  多不饱和脂肪酸

D.  必需脂肪酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-7a48-c053-2053bf64dd00.html
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75.( )食物中含铁高。

A.  韭菜

B.  猪肝

C.  猪血

D.  鱼类

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-c480-c053-2053bf64dd00.html
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93.( )中含有丰富的卵磷脂。

A.  豆油

B.  玉米油

C.  花生油

D.  猪油

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47.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是( )

A.  肉

B.  鱼

C.  大豆

D.  蔬菜

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41.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是( )

A.  加强田间管理和低温储藏

B.  水浸泡

C.  避光储藏

D.  食用时加碱

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-7e30-c053-2053bf64dd02.html
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33.谷类主要提供的维生素是( )。

A.  维生素A

B.  维生素D

C.  维生素E

D.  维生素B1

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65.关于植物性食物,下列哪项是不正确的:( )

A.  豆类富含膳食纤维

B.  黑木耳有助于防治动脉粥样硬化

C.  稻谷中含量最高的营养素是蛋白质

D.  水果富含维生素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-b4e0-c053-2053bf64dd00.html
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10. 含维生素A原相对较高的食物是( )。

A.  菠菜

B.  卷心菜

C.  豌豆

D.  土豆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-5b08-c053-2053bf64dd01.html
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42.有关食物中毒特点的哪种说法是错误的( )

A.  发病呈暴发性

B.  人与人之间会传染

C.  发病都与食物有关

D.  有明确的季节性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e0d5-4573-8218-c053-2053bf64dd00.html
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83.描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是( )。

A.  蛋白质含量的变化不大,经烹调后更易于消化吸收

B.  无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时,损失不大

C.  在高温制作过程中,B族维生素损失较多

D.  生鱼片味道鲜美,宜生吃有营养

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