48.在以下食物中胆固醇含量最高的是( )

A. 　猪肉

B. 　猪肝

C. 　猪脑

D. 　猪舌头

A. 　猪油与奶油的消化率相近

B. 　猪油与奶油营养价值相近

C. 　猪油不含有维生素

D. 　奶油的脂肪酸多是低级脂肪酸

A. 　铝锅

B. 　铜锅

C. 　砂锅

D. 　陶瓷锅

A. 　淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐,损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关

B. 　米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B₁损失增加

C. 　制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B₂、尼克酸(烟酸)所有维生素受到损失

D. 　谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响

A. 　韭菜

B. 　猪肝

C. 　猪血

D. 　鱼类

A. 　体内不能合成,必须从食物获得的脂肪酸是亚油酸及α-亚麻酸

B. 　亚油酸最好的食物来源是动物油类

C. 　猪油中的亚油酸含量比牛油多

D. 　α-亚麻酸最好的食物来源是植物油类

A. 　先泡后洗

B. 　先洗后切

C. 　现切现炒

D. 　急火快炒

A. 　蛋白酶

B. 　乳糖酶

C. 　蔗糖酶

D. 　果糖酶

A. 　膳食纤维抑制乳糖的消化吸收

B. 　体内缺少乳糖酶

C. 　青春期引用牛乳过多

D. 　肠道微生物异常增殖

A. 　维生素

B. 　矿物质

C. 　必须氨基酸

D. 　脂肪