48.在以下食物中胆固醇含量最高的是( )

A. 　大米

B. 　黑豆

C. 　奶类

D. 　肉类

A. 　脂肪

B. 　蛋白质

C. 　矿物质

D. 　乳糖

A. 　蛋白质含量较高是完全蛋白质

B. 　脂肪含量约占10%~30%

C. 　糖含量极少

D. 　以上都对

A. 　猪油与奶油的消化率相近

B. 　猪油与奶油营养价值相近

C. 　猪油不含有维生素

D. 　奶油的脂肪酸多是低级脂肪酸

A. 　鱼肉和血液

B. 　鱼头和鱼尾

C. 　肝脏和卵巢

D. 　鱼鳃和眼睛

A. 　橄榄油

B. 　玉米油

C. 　花生油

D. 　猪油

A. 　动物内脏、蛋、奶类

B. 　蔬菜

C. 　水果

D. 　粮谷类

A. 　葡萄球菌肠毒素

B. 　河豚毒素

C. 　肉毒毒素

D. 　沙门菌内毒素

E. 　副溶血性弧菌血毒素

A. 　抑制食品中微生物生长繁殖

B. 　杀灭食品中大部分细菌明

C. 　降低食品中水分含量

D. 　破坏食品中的酶

A. 　饱和脂肪酸

B. 　单不饱和脂肪酸

C. 　多不饱和脂肪酸

D. 　必需脂肪酸